中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（王陳陳）“口子窖，自然兼香，非同凡享。”中央電視臺(tái)、鳳凰衛(wèi)視、安徽經(jīng)視中的中國(guó)兼香型高端白酒口子窖廣告語，耳熟能詳，家喻戶曉。

1949年5月18日，人民政府贖買私人釀酒作坊“小同聚”等酒坊，創(chuàng)立“國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠”（安徽口子酒業(yè)股份有限公司前身）至今，口子酒已成為安徽淮北這座城市的重要符號(hào)。

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當(dāng)年，圍著僅有的兩副鍋甑，16名員工釀酒的場(chǎng)景，歷歷在目。從那時(shí)起，“傳承、堅(jiān)守、創(chuàng)新、發(fā)展”八個(gè)字已融入一代代口子人對(duì)釀酒的熾熱熱愛中，滲透到釀好酒的如初匠心里。與時(shí)代同步，口子酒越陳越香，華麗蝶變?yōu)楠?dú)具特色的美酒文化、城市發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的增長(zhǎng)極、安徽淮北的一張靚麗名片。

1949年5月18日，國(guó)營(yíng)濉溪人民酒廠成立 圖片來源：口子窖

城市的發(fā)展，因“口子”而醇香

上世紀(jì)50年代，安徽省淮北市還叫濉溪市，濉溪酒廠也是人民公社集體所有。條件雖艱，但口子人心懷抱負(fù)，擼起袖子加油干，創(chuàng)下了難以磨滅的時(shí)代記錄：新中國(guó)成立后首批中西合璧風(fēng)格的釀酒廠房群在東關(guān)拔地而起。所產(chǎn)的酒正式命名為“濉溪口子酒”，成為新中國(guó)成立后較早擁有正式品牌名稱的中國(guó)白酒之一。特別是窖藏“濉溪口子酒”作為安徽省重大科技成果送往北京，向國(guó)慶十周年獻(xiàn)禮，進(jìn)入國(guó)宴用酒序列，這也成為淮北人民多年來的驕傲。

隨著市場(chǎng)需求增大，產(chǎn)品供不應(yīng)求，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模成為必然。1971年，安徽省濉溪酒廠一分為二：淮北市口子酒廠和濉溪縣口子酒廠。兩廠并駕齊驅(qū)，雙向賦能。“濉溪口子”牌口子酒榮獲巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)特別金獎(jiǎng)。“相王”牌相王御酒榮獲巴黎國(guó)際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)，并首次出口馬來西亞。攻克的“生化法人工老熟優(yōu)質(zhì)大曲酒”項(xiàng)目，通過國(guó)家鑒定，讓千噸白酒的成本降低數(shù)百萬元……口子酒產(chǎn)業(yè)蒸蒸日上，口子酒品質(zhì)節(jié)節(jié)攀升。

1994年，淮北市口子酒廠榮獲安徽省文明單位 圖片來源：口子窖

“口子”改革的步伐為城市發(fā)展刻上時(shí)代烙印

1983年《商標(biāo)法》正式實(shí)施，90年代計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型……各種背景復(fù)雜，在安徽省、淮北市兩級(jí)政府的強(qiáng)力推動(dòng)下，兩家酒廠于1997年合并成立安徽口子集團(tuán)公司，以適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求和消費(fèi)者需求，打破計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式，謀求生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新的出路。

1999年起，持續(xù)4年由政府主導(dǎo)的“國(guó)退民進(jìn)”國(guó)有企業(yè)改革拉開序幕。安徽省、淮北市兩級(jí)政府相繼出臺(tái)了加快國(guó)有企業(yè)改革發(fā)展的若干意見，口子集團(tuán)與全市輕工、紡織、商業(yè)等一批市屬國(guó)有企業(yè)一并納入國(guó)企改革框架。

2002年12月19日，安徽省、淮北市兩級(jí)領(lǐng)導(dǎo)果斷決策，拿出口子集團(tuán)的部分經(jīng)營(yíng)性資產(chǎn)，聯(lián)合多家法人、自然人改制組建安徽口子酒業(yè)股份有限公司。

2006年，按照安徽省淮北市國(guó)有企業(yè)改革領(lǐng)導(dǎo)小組改制方案，經(jīng)市政府專題會(huì)議研究審批，口子集團(tuán)所持國(guó)有股份全部退出，全體職工身份置換，口子酒業(yè)進(jìn)入民營(yíng)企業(yè)序列。

深化企業(yè)改革，激發(fā)企業(yè)活力。“口子”的每一次改制不僅是簡(jiǎn)單地“揚(yáng)棄”，更是實(shí)現(xiàn)了體制和機(jī)制的變革，使“口子”從根本上走上良性循環(huán)的發(fā)展道路。2015年6月29日，安徽口子酒業(yè)股份有限公司在上交所正式掛牌，成為全國(guó)第17家、兼香型白酒第1家上市企業(yè)，正式進(jìn)入資本市場(chǎng)！

時(shí)光如梭，往事悠悠，口子人對(duì)釀造技藝巔峰的執(zhí)著追求，從未停步。一代人有一代人的堅(jiān)守，一代人有一代人的擔(dān)當(dāng)，有仰望星空的理想，也有腳踏實(shí)地的踐行，心手相傳，初心不變。

以國(guó)家級(jí)評(píng)酒師為代表，口子釀酒大師已傳承至第三代。中國(guó)釀酒大師、首屆中國(guó)白酒工藝大師徐欽祥帶領(lǐng)口子技術(shù)中心，展開對(duì)超高溫曲、高溫潤(rùn)料堆積、三步循環(huán)貯存等一系列工藝研究，逐步形成了口子窖酒“三多一高兩長(zhǎng)”的復(fù)合兼香生產(chǎn)工藝體系，打造了品質(zhì)穩(wěn)定、風(fēng)格鮮明、質(zhì)量可靠的產(chǎn)品特質(zhì)。

建立省級(jí)博士后科研工作站，進(jìn)一步促進(jìn)企業(yè)科研成果產(chǎn)業(yè)化、提高企業(yè)的自主創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，已取得的3項(xiàng)中國(guó)專利權(quán)，填補(bǔ)了安徽白酒的空白。

從“成功自有道，安徽口子窖”到“成功自有道，中國(guó)口子窖”，從區(qū)域性名酒到“中國(guó)馳名商標(biāo)”“中華老字號(hào)”，系統(tǒng)的品牌打造舉措成就了口子窖品牌的新高度。

近十年來，安徽口子酒業(yè)有限公司在董事長(zhǎng)、總經(jīng)理徐進(jìn)的帶領(lǐng)下，實(shí)現(xiàn)銷售收入、利潤(rùn)等重要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)保持兩位數(shù)字的良性增長(zhǎng)，在全國(guó)白酒行業(yè)重點(diǎn)骨干企業(yè)中的位次不斷攀升，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)分布于全國(guó)30個(gè)省、市、自治區(qū)。

安徽口子酒業(yè)股份有限公司先后獲得“安徽省就業(yè)工作先進(jìn)單位”“安徽省文明單位”等榮譽(yù)，連續(xù)多年位居安徽民營(yíng)企業(yè)納稅百強(qiáng)榜前列，在就業(yè)、公益、助學(xué)等方面作出了積極貢獻(xiàn)。

2010年，口子窖釀造技藝被評(píng)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 圖片來源：口子窖

好酒歷久而彌香，城市因酒而更有底蘊(yùn)

2002年11月8日，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局通過對(duì)口子窖酒原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查，批準(zhǔn)即日起對(duì)口子窖酒實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

2008年，由口子隋唐仙指井、老窖池和酒廠建筑群構(gòu)成的口子窖酒遺址，被評(píng)為“第三次全國(guó)文物普查重要新發(fā)現(xiàn)”。

2010年，口子窖酒釀造技藝作為傳統(tǒng)技藝入選安徽省第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

2018年，安徽省考古研究所在濉溪沱河路發(fā)掘出濉溪明清釀酒作坊群遺址。

2020年，口子窖窖池群及釀酒作坊入選第四批國(guó)家工業(yè)遺產(chǎn)名單。

……

無論是在產(chǎn)業(yè)發(fā)展還是在文化歷史方面，就如那句廣告語一樣，安徽淮北的人的生活“離不開那口子”，越來越多的安徽淮北人也因?yàn)椤翱谧印睂?duì)淮北這座轉(zhuǎn)型城市產(chǎn)生榮譽(yù)感與自豪感。

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