中國食品安全網(wǎng)訊（邱良晶）當萬億規(guī)模預制菜遇上美味健康的藥膳，能產(chǎn)生怎么樣的火花。7月4日，以“生命健康、藥膳先行”為主題的盤安藥膳新品預制藥膳上市新聞發(fā)布會在上海舉行。中國飯店協(xié)會會長陳新華，浙江省中醫(yī)藥大健康聯(lián)合體秘書長楊蘇蓓，磐安縣及部門有關(guān)領(lǐng)導，盤安藥膳創(chuàng)始人蔣公標等參加發(fā)布會。

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發(fā)布會現(xiàn)場 圖片來源：盤安藥膳

發(fā)布會現(xiàn)場，共展示了磐安黃精肉、玉竹老鴨、貴妃醉雞、岐黃獅子頭與茯苓饅頭5道預制藥膳。如磐安黃精肉，選用了產(chǎn)自大盤山的黃精和金華兩頭烏的豬肉，茯苓饅頭則采用傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，融入茯苓、薏米仁等食藥物質(zhì)，不僅口感香糯有嚼勁，更有中醫(yī)健脾祛濕之功效。茯苓饅頭也是5道預制藥膳中的“銷量擔當”，深受消費者喜愛，2022年銷量達2000多萬個，產(chǎn)值超5000萬元。

現(xiàn)場 圖片來源：盤安藥膳

近年來，主打便捷美味的預制菜經(jīng)濟在國內(nèi)快速發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，2022年我國預制菜市場規(guī)模達4196億元，預計2026年市場規(guī)模將突破萬億。中醫(yī)藥膳在中國擁有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，但由于食材以及烹飪上的高門檻和復雜性，此前大多只能在特定門店提供。預制藥膳的興起，將傳統(tǒng)中醫(yī)養(yǎng)生理念與現(xiàn)代化餐飲進行完美融合，能夠滿足人們對美食健康和家庭快捷烹飪的雙重需求，提供一個安全、別樣的餐飲體驗，預計預制藥膳會成為餐飲細分市場中的又一片藍海。

藥膳 圖片來源：盤安藥膳

此次發(fā)布會展示的5款預制藥膳均來自“盤安藥膳”。盤安藥膳品牌由浙江盤安藥膳科技集團有限公司2015年創(chuàng)立，公司地處“中國藥材之鄉(xiāng)”浙江磐安。近年來，盤安藥膳以磐安得天獨厚的自然資源和道地藥材為基礎(chǔ)，以浙江省求是藥膳科學研究院及其院士專家工作站的科研力量為依托，將中藥和食材進行科學配比，開發(fā)并上市了200余款適宜不同人群的烹制型、沖泡型、即食型、餐飲型、家庭型等類型的藥膳產(chǎn)品，建立了醫(yī)院藥膳廚房、連鎖店、健康社區(qū)平臺等不同市場主體，開發(fā)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)大腦，主打數(shù)字化智慧化，打造了一條獨特的中醫(yī)藥膳品牌之路。

在磐安縣委、縣政府支持下，近年來，藥膳已成為磐安區(qū)域經(jīng)濟重點產(chǎn)業(yè)，當?shù)爻雠_了一系列扶持政策，大力推動藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展。磐安連續(xù)舉辦了四屆浙江省藥膳烹飪大賽和三屆全國性藥膳烹飪大賽，發(fā)布了《中國藥膳產(chǎn)業(yè)報告（2019）》（藍皮書），承辦了三屆中國藥膳大會（藥膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇）。多年來，磐安有21道藥膳在全國大賽中獲得金獎，9道藥膳入選浙江省十大藥膳評選。

中國飯店協(xié)會副會長金勇致辭 圖片來源：盤安藥膳

中國飯店協(xié)會副會長金勇在致辭中對當前預制菜行業(yè)的市場動態(tài)以及發(fā)展方向做出了科學解析，他認為預制藥膳產(chǎn)業(yè)興起是大勢所趨，將中醫(yī)理論融入到人們的飲食之中，滿足了人們對美好生活的向往。預制藥膳的推出，既有效傳承了歷史文化和藥食同源的核心價值，也為美食界百花競放、各美其美打下強大、持久的重要基礎(chǔ)。

盤安藥膳創(chuàng)始人蔣公標 圖片來源：盤安藥膳

盤安藥膳創(chuàng)始人蔣公標針對5款預制藥膳做了重點介紹，“市民買到我們的產(chǎn)品后，僅需根據(jù)說明書進行加熱或其他簡單步驟即可食用，非常方便。”蔣公標說，“優(yōu)在專業(yè)、精于膳養(yǎng)”是盤安藥膳堅持的產(chǎn)品開發(fā)理念，其推出的每一款藥膳產(chǎn)品，使用的中藥和食材都是精選的上品，配比過程也經(jīng)過科學計算，以達到最佳的保健、養(yǎng)生與美味目的。蔣公標還介紹了預制藥膳在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展、品牌建設(shè)等方面的新突破和未來發(fā)展?jié)摿Γ宫F(xiàn)預制藥膳的獨特魅力與廣闊市場前景。

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