聽(tīng)說(shuō)把糯米酒釀好之后還是需要在煮一遍才能喝的，這到底是不是真的？糯米酒釀好之后要怎么保存是比較好的呢？

糯米酒要煮開(kāi)喝嗎

米酒不煮熟也能喝。米酒又叫酒釀、甜酒，是由蒸熟的糯米拌上酒曲發(fā)酵而成，其中含有豐富的維生素、糖分、纖維素、氨基酸及多種礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量飲用對(duì)人體增加食欲、促進(jìn)消化都有一定幫助，米酒不煮熟也可以喝，但是沒(méi)有煮過(guò)的米酒酒精含量會(huì)更高一些。另外米酒具有調(diào)經(jīng)補(bǔ)腎、活血化瘀的作用，特別是對(duì)于治療腰酸腿痛，可以起到一定的療效。另外，適當(dāng)喝米酒，通過(guò)促進(jìn)血液循環(huán)，還能夠去除身上的寒氣，對(duì)于風(fēng)寒感冒以及胃寒導(dǎo)致的腹痛，都有很好的緩解和治療的作用。

建議在加熱米酒時(shí)不宜直接煮開(kāi)，不然可能因?yàn)槌^(guò)酒精的沸點(diǎn)導(dǎo)致酒精揮發(fā)，而且太高溫度也會(huì)將米酒內(nèi)對(duì)人體有益的益生菌殺死，對(duì)口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有一定影響。同時(shí)需要注意喝米酒適量即可，不宜過(guò)量飲用，不然也會(huì)損傷脾胃，引起腹痛、腹瀉等消化道癥狀。同時(shí)患有酒精性肝病、糖尿病及腸胃道疾病的人群，建議少喝或者不喝米酒，避免使疾病進(jìn)一步加重。

(資料圖)

糯米酒釀好后怎么保存

1、最先可以將經(jīng)過(guò)釀制的糯米甜酒都裝在大酒罐里。將其放到火爐里再次煮沸，只有小開(kāi)在酒一燒開(kāi)的情況下立刻就需要出鍋。要不然，高溫烹制下糯米甜酒便會(huì)變味兒，影響口味。（這一步是以便隔熱保溫終止發(fā)醇，理論上而言，除菌后保存期能夠 保證無(wú)期限。）

2、隨后選擇好多個(gè)玻璃瓶子，清洗后用熱水燙一下，將其晾曬放到太陽(yáng)下曝曬。（玻璃瓶子比較好，要是沒(méi)有不銹鋼板或是平穩(wěn)金屬材料制做的器皿還可以。不能用塑料瓶子，長(zhǎng)期性用塑料瓶裝宴會(huì)造成化學(xué)變化。）

3、將糯米甜酒用玻璃瓶子裝起來(lái)，放到蔭涼干躁的地下室（或是屋子）就可以，切忌去動(dòng)它。

4、此外，酒釀儲(chǔ)放的時(shí)間越長(zhǎng)，酒的口味便會(huì)越好。存上一二年的酒釀，就變成了陣年酒釀。儲(chǔ)放久了的陣年酒釀，還具備一定的藥力。

糯米酒釀好后怎么分離酒

可以用脫水機(jī),把米酒和酒渣一起裝在有網(wǎng)袋子里,網(wǎng)又密的。 就可以脫了。 這樣米酒就和酒渣分離開(kāi)了。

糯米酒釀圓子的做法

1、糯米粉加入開(kāi)水

2、用筷子攪拌成絮狀，稍微燜一會(huì)兒

3、不燙手時(shí)，搓成光滑的面團(tuán)

4、取一部分面團(tuán)搓長(zhǎng)

5、然后揪成小劑子

6、取2-3個(gè)在手心里搓圓

7、做好撒點(diǎn)干粉防粘

8、鍋內(nèi)將水煮開(kāi)，加入圓子

9、加入酒釀

10、加入適量的糖

11、加入枸杞

12、煮至圓子浮起，加入水淀粉勾芡

13、再次煮開(kāi)即可出鍋

標(biāo)簽： 糯米酒釀