最新消息：糯米酒要煮開喝嗎 糯米酒釀好后怎么保存

聽說把糯米酒釀好之后還是需要在煮一遍才能喝的，這到底是不是真的？糯米酒釀好之后要怎么保存是比較好的呢？

糯米酒要煮開喝嗎

米酒不煮熟也能喝。米酒又叫酒釀、甜酒，是由蒸熟的糯米拌上酒曲發酵而成，其中含有豐富的維生素、糖分、纖維素、氨基酸及多種礦物質等營養物質，適量飲用對人體增加食欲、促進消化都有一定幫助，米酒不煮熟也可以喝，但是沒有煮過的米酒酒精含量會更高一些。另外米酒具有調經補腎、活血化瘀的作用，特別是對于治療腰酸腿痛，可以起到一定的療效。另外，適當喝米酒，通過促進血液循環，還能夠去除身上的寒氣，對于風寒感冒以及胃寒導致的腹痛，都有很好的緩解和治療的作用。

建議在加熱米酒時不宜直接煮開，不然可能因為超過酒精的沸點導致酒精揮發，而且太高溫度也會將米酒內對人體有益的益生菌殺死，對口感和營養價值都有一定影響。同時需要注意喝米酒適量即可，不宜過量飲用，不然也會損傷脾胃，引起腹痛、腹瀉等消化道癥狀。同時患有酒精性肝病、糖尿病及腸胃道疾病的人群，建議少喝或者不喝米酒，避免使疾病進一步加重。

(資料圖)

糯米酒釀好后怎么保存

1、最先可以將經過釀制的糯米甜酒都裝在大酒罐里。將其放到火爐里再次煮沸，只有小開在酒一燒開的情況下立刻就需要出鍋。要不然，高溫烹制下糯米甜酒便會變味兒，影響口味。（這一步是以便隔熱保溫終止發醇，理論上而言，除菌后保存期能夠 保證無期限。）

2、隨后選擇好多個玻璃瓶子，清洗后用熱水燙一下，將其晾曬放到太陽下曝曬。（玻璃瓶子比較好，要是沒有不銹鋼板或是平穩金屬材料制做的器皿還可以。不能用塑料瓶子，長期性用塑料瓶裝宴會造成化學變化。）

3、將糯米甜酒用玻璃瓶子裝起來，放到蔭涼干躁的地下室（或是屋子）就可以，切忌去動它。

4、此外，酒釀儲放的時間越長，酒的口味便會越好。存上一二年的酒釀，就變成了陣年酒釀。儲放久了的陣年酒釀，還具備一定的藥力。

糯米酒釀好后怎么分離酒

可以用脫水機,把米酒和酒渣一起裝在有網袋子里,網又密的。 就可以脫了。 這樣米酒就和酒渣分離開了。

糯米酒釀圓子的做法

1、糯米粉加入開水

2、用筷子攪拌成絮狀，稍微燜一會兒

3、不燙手時，搓成光滑的面團

4、取一部分面團搓長

5、然后揪成小劑子

6、取2-3個在手心里搓圓

7、做好撒點干粉防粘

8、鍋內將水煮開，加入圓子

9、加入酒釀

10、加入適量的糖

11、加入枸杞

12、煮至圓子浮起，加入水淀粉勾芡

13、再次煮開即可出鍋

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