糯米酒用長(zhǎng)糯米好還是圓糯米好 糯米酒怎么做_每日資訊

糯米是有長(zhǎng)糯米和圓糯米之分的，在制作糯米酒的話是用長(zhǎng)糯米制作好還是圓糯米制作好？糯米酒怎么制作才好？

糯米酒用長(zhǎng)糯米好還是圓糯米好

米酒一般是用圓糯米，因?yàn)閳A糯米的甜度更高，粘度低于長(zhǎng)糯米，不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)糯米的反生現(xiàn)象，更適合用于釀制米酒。米酒又叫甜酒、酒釀，酒精含量較低，口感甜美。

【資料圖】

糯米酒怎么做

1、糯米提前一個(gè)晚上泡水，大約浸泡8小時(shí)，讓糯米充分吸收水分。

2、瀝干水分，放在墊有紗布的蒸鍋中，用手戳一些小孔，可以熟得更快。開(kāi)大火蒸半小時(shí)即可，不知道熟沒(méi)熟可以吃一口。

3、蒸熟的糯米飯盛出晾涼，加250g涼白開(kāi)降溫，拌均勻，讓糯米吸收點(diǎn)水分。

4、等到糯米飯降溫到40度時(shí)，將酒曲和100g涼白開(kāi)混合化開(kāi)，倒入糯米飯里拌均勻。這個(gè)做法適合新手操作，可以讓每一粒米都沾上酒曲。如果直接倒入酒曲抓拌，新手操作失誤的話，容易發(fā)霉。

5、把糯米飯裝進(jìn)瓶子里，壓緊實(shí)，中間挖一個(gè)到缸底的圓洞，密封起來(lái)，發(fā)酵三天。

6、三天后已經(jīng)出來(lái)很多甜酒，這個(gè)時(shí)候做出來(lái)的就是酒釀，既可以喝甜酒，也可以吃酒釀。

7、如果想喝酒多一點(diǎn)，不要太甜的朋友，三天后開(kāi)瓶，倒入500g純凈水或者涼白開(kāi)，攪拌均勻，密封起來(lái)繼續(xù)發(fā)酵三天。

糯米酒要兌水嗎

釀制米酒要加水，不同做法添水的時(shí)間都不同，我們要根據(jù)自己使用的方法調(diào)整。釀制米酒要先把糯米放入水中泡至能被碾碎，再放入鍋中蒸熟，盛出晾涼后混入涼白開(kāi)、酒曲，最后把它們倒入釀酒容器中壓實(shí)再在糯米中間掏一個(gè)洞密封釀制即可。

糯米酒的熱量

米酒的熱量相對(duì)較高，其每100克為431千焦熱量，和米飯差不多。而減肥是否可以喝，一般需要根據(jù)米酒的攝入量，以及機(jī)體的消耗量進(jìn)行判斷，不可一概而論。

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