品酒筆記：不同類型啤酒的最佳品飲溫度也不同

(相關(guān)資料圖)

現(xiàn)在隨著精釀啤酒在中國的發(fā)展，很多喜歡啤酒的朋友，也了解了啤酒分為多種類型，如愛爾、拉格、IPA等等。

但是不同類型的啤酒，專家們建議的品飲溫度也不一樣。業(yè)界比較權(quán)威的一本啤酒指南《啤酒品飲圣經(jīng)》的作者蘭迪·穆沙指出：拉格的最佳品飲溫度應(yīng)該在4℃左右，愛爾應(yīng)該在10—13℃左右。

蘭迪·穆沙還在書中羅列出來了一些具體酒種的品飲溫度，詳見書中表格。具體的淺色拉格、皮爾森和烈性拉格的品飲溫度也不一樣，不同愛爾的品飲溫度也不一樣，詳細(xì)的可以參考下述的表格。

通讀全書，我發(fā)現(xiàn)他介紹推薦的品飲溫度，其實(shí)和不同種類啤酒發(fā)酵溫度有一定的相關(guān)性。愛爾和拉格之間主要風(fēng)味差異來自不同的發(fā)酵溫度。拉格是在4—7℃間發(fā)酵，并于接近冰點(diǎn)的低溫熟成，擁有相對純凈的風(fēng)味，而沒有果香或者香料氣息。愛爾一般在比13℃高出許多的溫度發(fā)酵，因而擁有較多帶果香、香料感的酯類，以及高級醇與酚類化合物。

由此看來，他所推薦的最佳的品飲溫度，實(shí)際上是和酒在發(fā)酵時期的發(fā)酵溫度是接近的。

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