《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》發(fā)布

(資料圖)

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》日前在北京正式發(fā)布。

據(jù)介紹，《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》由紅餐網(wǎng)編著，運(yùn)用權(quán)威數(shù)據(jù)、最新案例和專業(yè)視角解析餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展概貌。該報(bào)告歷經(jīng)6年大數(shù)據(jù)沉淀，樣本數(shù)據(jù)涵蓋了32000余個(gè)餐飲品牌、2000余家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，最終以約45萬字的論述和近300張可視化圖表，精準(zhǔn)呈現(xiàn)了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長(zhǎng)李亞光在致辭中表示，上半年中國(guó)的餐飲業(yè)呈現(xiàn)出幾大明顯趨勢(shì)，包括小餐飲開始"唱大戲"，燒烤、茶飲等適應(yīng)年輕人消費(fèi)需求的餐飲品類越來越受追捧。預(yù)制菜仍舊保持著高速增長(zhǎng)，未來有望成長(zhǎng)為萬億級(jí)的大賽道。同時(shí)，今年上半年"夜市經(jīng)濟(jì)"相當(dāng)活躍，成了恢復(fù)和擴(kuò)大餐飲消費(fèi)的重要抓手。

紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧解讀報(bào)告時(shí)表示，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)，今年上半年全國(guó)餐飲收入超過2.4 萬億元，同比增長(zhǎng)21.4%，遠(yuǎn)高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額的8.2%的增幅。加上"淄博燒烤"這樣的餐飲相關(guān)社會(huì)熱點(diǎn)事件頻頻出圈，將推動(dòng)各賽道持續(xù)擴(kuò)容；各大餐飲品牌加速擴(kuò)張，推動(dòng)餐飲連鎖化規(guī)?；M(jìn)一步提升；餐飲各品類賽道未來將進(jìn)一步細(xì)分，創(chuàng)新模式不斷涌現(xiàn)。

樊寧預(yù)測(cè)，接下來伴隨國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)有序復(fù)蘇，各地餐飲消費(fèi)有望逐步提升，餐飲收入和新增企業(yè)數(shù)量可能會(huì)增加。"但也要注意，隨著外部環(huán)境復(fù)雜多變、餐飲競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈，餐飲經(jīng)營(yíng)的不確定性也會(huì)增強(qiáng)。未來伴隨消費(fèi)者消費(fèi)態(tài)度的日趨謹(jǐn)慎，如何控制成本并獲得盈利，同時(shí)提供高性價(jià)比的產(chǎn)品，依然是眾多餐飲經(jīng)營(yíng)者需要考慮的問題。"

報(bào)告顯示了2023年消費(fèi)者在餐飲方面的預(yù)期消費(fèi)支出變化情況。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，有48.7%的消費(fèi)者表示在餐飲方面的預(yù)期支出保持不變，30.2%的消費(fèi)者表示將"小幅增加"，也有11%的消費(fèi)者表示將"小幅減少"。

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