白毫銀針買茶餅好還是散裝茶好 白毫銀針怎么分辨好壞-環(huán)球聚焦

白毫銀針是屬于高檔茶的，一般像是這樣的茶都是有茶餅和散裝茶之分，買白毫銀針的話是買茶餅比較好還是買散裝茶好？在購買白毫銀針的話要怎么區(qū)分茶葉的好壞？

白毫銀針買茶餅好還是散裝茶好

白毫銀針一般來說還是散茶比較好，白毫銀針壓餅我們會(huì)看到好多，但是大多數(shù)壓餅要不就是私人訂制，要不就是茶的品質(zhì)和工藝不是特別完善的時(shí)候才會(huì)進(jìn)行壓餅，是比較好售賣出去，因?yàn)榇蟊姸紩?huì)感覺餅相對(duì)于散裝來說是更好存放的，高品質(zhì)的白毫銀針一般都是散裝的來銷售的，散茶更好的保留了銀針的營養(yǎng)物質(zhì)，在壓餅的基礎(chǔ)上的話會(huì)破壞營養(yǎng)物質(zhì)。

【資料圖】

當(dāng)喜歡品茶的人去收藏茶葉的時(shí)候，如果是同一批原料的情況下，散茶的儲(chǔ)存會(huì)比餅茶的儲(chǔ)存效果更好，因?yàn)樯⒉杩梢宰畲蟪潭鹊谋Ａ舭撞璧钠焚|(zhì)，而餅茶則會(huì)經(jīng)過很多道的工序，茶湯會(huì)變得很醇厚，但是茶香就會(huì)有所下降，當(dāng)差的種類一般的時(shí)候也是可以壓制成餅狀來進(jìn)行儲(chǔ)存的，但是白毫銀針的價(jià)值是比較高的，價(jià)格比較昂貴，一般還是散存是好的。

白毫銀針怎么分辨好壞

一般可以從干茶、湯色、香氣、滋味、葉底五方面進(jìn)行鑒別。

01干茶

優(yōu)質(zhì)白毫銀針，芽頭肥壯，銀毫明顯，尤其是荒野銀針更為明顯。

如果是頭輪白毫銀針，鋒苗銳利，二輪采摘的相對(duì)瘦長；明前銀針芽頭更為緊實(shí)，清明后的銀針緊實(shí)度稍有欠缺。

另外，好的白毫銀針新茶色澤鮮活，如果萎凋不足，顏色會(huì)偏翠綠；如果萎凋過度，會(huì)顯得色澤灰暗不夠鮮活。

當(dāng)然，不管什么時(shí)候的銀針，凈度一定要好，不能有夾雜物，也不能摻入一芽一葉的原料。

02香氣

萎凋適當(dāng)?shù)陌缀零y針，有淡淡的清香以及適度的毫香。

如果陳化得當(dāng)，毫香會(huì)越發(fā)明顯，而且有些會(huì)出現(xiàn)輕微的杏仁香、可可香等香氣。

如果萎凋不足，會(huì)出現(xiàn)明顯的青草氣；如萎凋過度，香氣不夠清爽，而且會(huì)有水悶味。

此外，如干燥時(shí)溫度過高，雖然毫香很明顯，但入口后嗓子會(huì)發(fā)干。

03湯色

優(yōu)質(zhì)白毫銀針湯色一定要清澈透亮，杯中白毫歷歷分明，絕不會(huì)出現(xiàn)湯色渾濁、不透亮的現(xiàn)象。

隨著陳放時(shí)間的延長，白毫銀針的湯色會(huì)依次呈現(xiàn)淡黃色、杏黃色及深黃色。

04滋味

優(yōu)質(zhì)白毫銀針，入口鮮爽甘醇，口感順滑，有淡淡毫香，有些會(huì)出現(xiàn)花香。

儲(chǔ)存好的老銀針毫香蜜韻兼具，且會(huì)出現(xiàn)輕微的可可香，10泡過后，甘甜不減。

如果萎凋不足，滋味中會(huì)出現(xiàn)青草氣，口感苦澀，甚至?xí)芯G茶的豆香。

而萎凋過度的白毫銀針，會(huì)伴隨著異雜味，而且口感粗淡，不耐沖泡。

05葉底

白毫銀針吸水后，葉底肥壯挺拔，外形勻齊，摸起來柔軟有彈性，新茶色澤嫩綠微黃，老茶深黃微褐。

如果整體出現(xiàn)發(fā)紅、發(fā)黑的現(xiàn)象，則屬于制作過程中出現(xiàn)的缺陷。

白毫銀針怎么喝

喝法一、沖泡

將老白茶投入蓋碗或壺中，用100度沸水沖泡，第一泡為醒茶，快速出湯，第二泡開始，可以根據(jù)自己口味延長出湯時(shí)間。通常沖泡3-5道之后可改為煮飲，更能發(fā)揮它的功效。

喝法二、煮飲

一般是先用沸水沖泡飲用3-5道，然后放入壺中小火慢煮，湯色逐漸變紅，棗香藥香逐漸釋出，口感醇厚順滑，茶性、藥性發(fā)揮到極致。

白毫銀針的喝法，四種喝法你了解嗎？

喝法三、燜泡

這種方法更適合上班族或出門在外的茶友。先用沸水醒茶，然后在保溫杯中倒入沸水和老白茶，蓋上杯蓋，燜泡幾分鐘后即可飲用，可以久泡。隨著燜泡時(shí)間的延長，老白茶的藥性得以慢慢釋放，同樣可以品嘗到濃濃的棗香蜜韻。可以多次加沸水飲用。

喝法四、冷泡法。

夏季天氣炎熱，在一瓶礦泉水（200-300毫升）中投入1克三年以上的白毫銀針或者白牡丹、壽眉，靜置10分鐘后，便可開蓋飲用。口感清甜，并兼具豪香，比飲料更健康解暑。尤其是白毫銀針，具有較強(qiáng)消炎殺菌的保健作用。采用冷泡法泡白毫銀針，即使浸泡三天，水質(zhì)也不會(huì)變餿，可見一斑。

白毫銀針要過濾嗎

茶濾，顧名思義，過濾碎茶時(shí)才用得著。

如果茶葉不是特別碎，沒有用茶濾的必要。

白茶里，相較有梗有葉的白牡丹、壽眉而言，白毫銀針產(chǎn)生碎茶的概率要更低。

它的芽頭飽滿，身形精悍，富含養(yǎng)分。

外觀上，壓根不像壽眉散茶那么梗葉舒展、枝葉蓬松。

從物理角度看，梗葉張揚(yáng)的壽眉散茶，在包裝、搬運(yùn)、分裝過程中，更易受到外力影響。

導(dǎo)致梗葉分離、葉片斷裂，生出部分碎茶。

但白毫銀針不一樣，按一旗一槍標(biāo)準(zhǔn)方式采下的白毫銀針，除了緊貼在芽身旁的小葉殼相對(duì)干燥易碎外，芽頭少有發(fā)生斷裂破損的可能。

畢竟，白毫銀針的芽頭結(jié)構(gòu)很特別。

像一顆茁壯的春筍，內(nèi)在是層疊式結(jié)構(gòu)，剝開一層還有一層。

將高山銀針的芽頭剝開，足足能找出5-7層。

更何況，圖中泡的白毫銀針，還是參賽針，芽頭大小勻稱，萼葉被再次撿凈。

泡這樣的茶，不論如何也沒有用茶濾的必要。

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