不同價位的鑄鐵鍋它的品質也是不一樣的，我們平時在購買鑄鐵鍋的時候要怎么選購好？買鑄鐵鍋是買條紋的好還是平底的好？

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鑄鐵鍋怎么選

1、掂重量

鑄鐵鍋一般是由生鐵加上鐵碳合金鑄造而成，這一點大家都知道，所以鑄鐵鍋有個最大的特點，那就是重，但是也不排除其他鍋具也有這一特性，市面上一些碳鋼，或是陶瓷的鍋具都屬于較重的鍋具。所以掂重量這一點只能算是選擇時候一個小小的參考。

2、看鍋面

看鍋面是指看鑄鐵鍋的表面是否光滑，但是鑄鐵鍋不能要求表面光滑如鏡，太過光滑的鍋具表面都是加了一層涂層，而鑄鐵鍋由于鑄造工藝的特殊性，表面都會有不規則的淺紋，有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，一般來說，鑄鐵的鍋具都會有些粗糙，但是在使用過程中會越用越順手。

另外，在選擇的時候，我們會看到很多鑄鐵鍋上面都必不可少的存在一些細微的銹斑，這樣的鍋不一定是質量不好，有銹斑說明存放的時間夠長，而內部的鑄鐵材質也更加穩定，在初次使用的時候不易裂，所以只要表面的銹斑影響不大，大家是完全可以入手的。

3、聽聲音

聽聲音可以感覺出鑄鐵鍋的厚薄程度，一般厚薄不均的鍋具都不建議大家選擇，這樣的鍋多半是壽命不長的。大家在購買鑄鐵鍋的時候可以將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊，鍋聲越響，手感振動越大者越好。

4、品細節

這里要說的細節是指鑄鐵鍋的鍋耳，把手，以及鍋底的部分，一般在選擇的時候大家可以著重看一下這三個細節?，F在市面上的鍋耳一般都是與鍋體一體成型，大家可以觀察鍋耳與鍋體的銜接處做工是否精致，這個細節在很大程度上決定了鍋的質量，鍋把手同樣如此；對于鍋底的細節，就是看是否光滑平整，這與我們之前提到的第二點類似。

鑄鐵鍋買條紋還是平底

挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。好的牛排煎鍋有個共有的特征，有一定的厚度，具備一定的儲熱能力。

鑄鐵鍋可以用鐵鏟嗎

鑄鐵鍋是可以用鐵鏟的。一般有涂層鍋最好不要用鐵鏟,容易把鍋內的涂層破壞掉,如果是普通的鑄鐵鍋是可以用鐵鏟的。

鑄鐵鍋會不會重金屬超標

鑄鐵鍋中還是會有有重金屬存在,鐵礦中本身應伴隨有鉻的化學成份，只是含量比較低。

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