觀(guān)速訊丨水煎包怎么煎又脆不糊 水煎包煎出來(lái)皮發(fā)硬怎么回事

在煎水煎包的時(shí)候面粉水的比例是要兌好的除此之外就是要注意火候了，這個(gè)水煎包要怎么煎才會(huì)脆而且還不會(huì)糊呢？為什么水煎包煎出來(lái)的面皮會(huì)出現(xiàn)發(fā)硬的情況呢！

【資料圖】

水煎包怎么煎又脆不糊

1、做水煎包是一定要在鍋底倒點(diǎn)油，先把煎包下面煎一下，這樣才可以使底部焦黃，吃起來(lái)酥脆

2、水煎包煎好之后然后放入水淀粉，水淀粉沒(méi)過(guò)煎包的一半，蓋上蓋子燜8分鐘，一定要用中小火，大火容易焦糊。

水煎包煎出來(lái)皮發(fā)硬怎么回事

水煎包做出來(lái)發(fā)硬，有以下幾個(gè)原因：

水放的少了，導(dǎo)致水熬干后，包子還沒(méi)熟，干燒肯定會(huì)硬；

2.面沒(méi)有發(fā)好，蓬松效果不到位，因此也會(huì)導(dǎo)致發(fā)硬；

3.油放多了，導(dǎo)致煎包和鍋底結(jié)合部分過(guò)度油煎，也會(huì)硬

水煎包要把水燒干嗎

大火水煎包子，不要走遠(yuǎn)，聽(tīng)到鍋里有磁磁的聲音，就說(shuō)明水燒干了，此刻關(guān)火，不要揭開(kāi)鍋蓋。悶兩分鐘，然后揭開(kāi)鍋蓋，撒上黑芝麻（有小蔥，還可以撒點(diǎn)小蔥段）。

水煎包和生煎包區(qū)別

1. 制作上的不同

水煎包是由面粉團(tuán)面制作而成，用平底鍋，先煎好皮再蒸煮。水煎包的外表形狀像餃子一般，褶口處都集中在相同方向。做成形狀有利于把鍋底擺好。這樣的話(huà)就不會(huì)讓費(fèi)熱量了。它比鍋貼還要大，餡飽滿(mǎn)皮很厚又松軟。

但是生煎的面皮采用輕度發(fā)酵的面團(tuán)，煎熟的過(guò)程和水煎包的做法是一樣的：先煎，然后燒開(kāi)水蒸好。但是在出鍋的時(shí)候，賣(mài)家會(huì)在生煎上撒上芝麻和生蔥，看起來(lái)更有食欲。

2. 外表的不同

水煎包的最大特點(diǎn)就是利于制作，省材料。平常蒸饅頭或者包子需要燒一大鍋水，非常的耗時(shí)耗力，但是如果用水煎的方法就簡(jiǎn)單的很多。水煎包外面的皮可以煎到變黃。水煎包底部的外皮可以煎到酥軟的程度。生煎的外表都有利于把鍋排滿(mǎn)。與包子、餃子都不一樣，但是相比之下更像包子。與水煎包的外觀(guān)一樣，生煎的形狀也有助于把鍋排滿(mǎn)。

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