月餅烤出來之后它的顏色比普通糕點都要深一些，這個月餅皮的顏色究竟是用什么制作出來的？月餅皮要怎么做才能整個都發(fā)紅呢？

(資料圖片僅供參考)

月餅皮顏色是怎么做的

主料：中筋面粉，牛奶

1.往盆里倒入適量的中筋面粉。

2.倒入適量的牛奶。

3.倒入適量的白糖，紅糖（上色）。

4.打入適量雞蛋。

5.和面，面要和到切開截面沒有氣孔的程度為最佳。

6.接下來就可以做月餅皮備用了。

月餅皮如何整個發(fā)紅

出烤箱時，用硅膠刷蘸蛋黃液，涂抹月餅表面。涂抹時，總有蛋液氣泡在月餅表面。再入烤箱烘烤時，表面就發(fā)紅。

月餅皮有什么皮的

冰皮、漿皮、混糖皮等等。冰皮月餅是使用糯米粉以及澄粉制作而成的,蒸熟后的面皮會變成透明色,可以清晰的觀察到月餅的內(nèi)餡,食用起來口感軟糯;而常見的漿皮或是混糖皮的月餅是使用面粉以及轉(zhuǎn)化糖漿等食材制作而成的,無法觀察到內(nèi)餡部分,口感香酥可口。

月餅皮太干了怎么辦

1、注意用料的配比，適當放用料，不要過多或過少。

2、往面餅里加一些水揉捏，看看能否改善情況。

3、糖漿的濃度不夠，選擇一些濃度高的糖漿。

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