天天頭條：月餅皮用什么面粉最好 月餅皮怎么做更松軟

很快中秋節(jié)就要到了月餅是要準(zhǔn)備起來了，今年想試試自己在屋里做月餅，這個(gè)月餅皮是用什么面粉來制作是比較好的？該怎么做才能使月餅皮變得松軟呢？

月餅皮用什么面粉最好

1、月餅皮用低筋面粉或月餅專用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包餅皮，烤的時(shí)候容易成形，因此是大多數(shù)人用來做月餅的面粉選擇。

(資料圖片)

2、低筋面粉蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面團(tuán)較軟，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月餅皮的時(shí)候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例調(diào)和而成，活出的面團(tuán)口感更好。

月餅皮怎么做更松軟

月餅皮要做得松軟要在和完面團(tuán)后靜置2個(gè)小時(shí)，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：中筋粉 315克，轉(zhuǎn)化糖漿 210克，枧水 8克，花生油 92克1、將轉(zhuǎn)化糖漿，枧水，花生油倒在容器中備用。

2、放入面粉用硅膠鏟翻拌3分鐘左右使之均勻即可。

3、翻拌均勻。

4、用保鮮膜包起來室溫靜置2個(gè)小時(shí)。

5、2個(gè)小時(shí)后把月餅皮的面團(tuán)分成25克一個(gè)即可制作月餅。

月餅皮是什么

月餅外面那一層皮叫月餅皮，比較傳統(tǒng)的月餅，它外層的皮基本上是差不多口味的，唯一不一樣的應(yīng)該是月餅的餡料不一樣，比如有豆沙，有蓮蓉，還有咸蛋黃，另外還有比較有名的五仁月餅，鮮肉月餅等等，月餅皮基本上都是用面粉來做的，然后再經(jīng)過高溫烤出來就可以啦。

月餅皮有哪些種類

按照餅皮分的話，有漿皮、混糖皮、酥皮三個(gè)大種類，可以滿足不同人群的不同口味，而且月餅餡也有很多選擇，有甜的也有咸的，我就比較喜歡吃甜甜的外表酥酥的月餅，又香又好吃，至于咸的，我有點(diǎn)吃不下去，可能每個(gè)人的口味都不同，所以月餅也有很多口味。

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