天天關注：手搟面要醒面多長時間 手搟面和面硬還是軟

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做面食和完面之后是需要醒面的，不過根據做的食材不同醒面的時間也是不一樣的，這個手搟面要醒面多長時間比較合適？手搟面的面是和硬一點比較好還是軟一點比較好？

手搟面要醒面多長時間

要根據溫度、季節,以及面團大小判斷。夏季一般需要醒發30分鐘時間,冬季需要醒發1個小時左右。通常面團的表面發生一定的色澤變化,其體積比剛開始大,則是醒發好了。

手搟面和面硬還是軟

是的。手搟面和面的時候要稍微硬一些，用中高筋面粉和面，面粉和水的比例是2:1，和面時可以加入適量的食用鹽，可以使面更勁道。面團在經過搟、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、拉的步驟制作成面條，被稱為手搟面，它的口感很有嚼勁，面粉的香味非常濃烈。

手搟面對胃好不好

吃面條對胃比較好。面條以面粉制作而成，其中主要的成分為淀粉、碳水化合物，這些物質可以為人體能量提供需求，并且不會對消化系統造成刺激。面條制作時會加入大量水分，相對比較柔軟，這樣的食物不會對胃壁造成刺激，并且在吃完一段時間后會被快速消化排空，而不會增加腸胃系統的負擔。尤其是本身有腸胃不好的人，更有利于促進腸胃功能恢復，提高腸胃免疫力。

面條本身屬于堿性的食品，具有中和胃酸的作用，可以避免胃酸對胃黏膜造成的侵犯。在做面條時不僅應當將面條做的比較爛，同時還應避免加入刺激性和過于油膩的食物，一旦加入這一類食物就會加重消化負擔，對腸胃黏膜也會造成影響。

手搟面適合怎么吃

有陜西的油潑面，有濃香的牛肉手搟面、打鹵面、羊湯手搟面等等很多種。今天我來介紹下手搟面的制作過程。第一步，適量面粉加少許鹽，一點一點加水。用筷子攪成雪片狀，然后揉成面團，蓋上濕布醒30分鐘。第二步，面團放案板上揉勻，先用搟面杖把面團搟開，最后用搟面杖搟成一個薄一些的面片。把面片一層層的疊起來，每層面片都要撒干面粉，防止粘住，用刀切開，然后切成粗細均勻的面條就成了。

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