每日看點(diǎn)!手搟面配什么鹵子好吃 手搟面配菜有哪些

想弄點(diǎn)手搟面拌面吃的，但是想來(lái)想去也不知道配什么菜好，這吃手搟面配什么鹵子是比較好的？手搟面的配菜一般都有哪些的？

手搟面配什么鹵子好吃

手搟面的打鹵有：西紅柿打鹵、什錦打鹵、茄子肉打鹵、菌菇打鹵、豆角打鹵、尖椒肉打鹵、肉丁打鹵、蕓豆打鹵、海鮮湯打鹵、香椿打鹵、香菇肉醬打鹵等，其中，以西紅柿打鹵最為常見(jiàn)。

【資料圖】

手搟面配菜有哪些

1.雞蛋、青椒、瘦肉絲、芹菜段等。

2.手搟面想要美味面團(tuán)非常重要,和面的時(shí)候控制好水的比例和揉面時(shí)間才能活出表面光滑的面團(tuán),做手搟面的面團(tuán)選擇稍硬一點(diǎn)的,這樣做出來(lái)的手搟面才更勁道。夏天的時(shí)候可以用黃瓜豆芽菜做成涼拌的手搟面,放入冰箱冷藏一下口感會(huì)更好。

手搟面做燜面的方法

1.主輔料： 刀切面、豬肉、扁豆、胡蘿卜、蔥、姜。

2.把豬肉切像筷頭粗的條，也就是所謂的“豬柳”。

3.加少許入料酒拌勻后，靜置5分鐘。

4.加入水淀粉。

5.輕輕的反復(fù)抓勻上漿，也就是讓豬柳把淀粉汁全部吸收。

6.加入一羹匙油，抓勻，封住豬柳的"水分。

7.把扁豆、胡蘿卜、蔥姜切絲。

8.熱鍋涼油，放入漿好的豬柳，小火將其滑熟。

9.肉一變色就可以，盛入碗中備用。

10.鍋留底油，放入蔥姜煸炒，然后放入胡蘿卜絲煸炒均勻。

11.放入扁豆絲炒勻。

12.烹入生抽。

13.放入備用的豬柳。

14.加水，水量要沒(méi)過(guò)鍋中食材。

15.燒開(kāi)后，加鹽、味精調(diào)味。

16.放入刀切面，蓋蓋小火燜制3—5分鐘。

17.然后將面條翻面，再燜制2分鐘左右。

18.將其翻拌均勻即可關(guān)火。

19.出鍋裝盤(pán)。

手搟面和掛面哪個(gè)好消化

1、手搟面跟掛面的原料是一樣的，都是面粉，制作原理也非常類似，理論上消化是一樣的。

2、但是差別在于：制作場(chǎng)地不同。手搟面是手工的，大部分是自己在家里做，做的很辛苦，而且做的不好的話，口感不好。掛面一般都是機(jī)器生產(chǎn)，商品化質(zhì)量穩(wěn)定，關(guān)鍵是制作過(guò)程中無(wú)法確定有沒(méi)有添加化學(xué)制劑，改良口感，防腐等。

3、手搟面是鮮面條，軟的，比掛面更勁道。掛面是以小麥粉添加鹽、堿、水經(jīng)懸掛干燥后切制成一定長(zhǎng)度的干面條。

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