豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃的一種食材，但是最近聽說上海有保供豬肉以次充好導(dǎo)致多人被抓，這是怎么一回事？我們在挑選豬肉的時候要注意些什么？

上海有保供豬肉以次充好多人被抓

近日，上海閔行區(qū)梅隴鎮(zhèn)有疫情防控社區(qū)居民反映，該鎮(zhèn)發(fā)放的第四批生活保障物資中，部分豬肉存在質(zhì)量問題。上海警方第一時間會同市場監(jiān)督管理部門開展調(diào)查。

警方通報：2022年4月9日，梅隴鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府與上海咨諭實(shí)業(yè)有限公司簽訂《保供協(xié)議》，約定由該公司于4月15日前提供豬肉產(chǎn)品11萬份，每份規(guī)格為五花肉（2斤）和蹄髈（1斤），涉及采購金額人民幣760萬余元。其間，犯罪嫌疑人張某（男，38歲）、王某霞（女，37歲）、張某科（男，30歲）通過許某潔（女，34歲）采購人民幣300余萬元的豬肉后陸續(xù)運(yùn)抵閔行區(qū)梅隴鎮(zhèn)。在統(tǒng)一發(fā)放給轄區(qū)居民過程中發(fā)現(xiàn)凍豬肉產(chǎn)品中存在肥肉過多、品相不佳、多為邊角料且變質(zhì)變味等問題。發(fā)現(xiàn)該情況后，梅隴鎮(zhèn)鎮(zhèn)政府立即叫停了該批物資的發(fā)放，并通報公安機(jī)關(guān)和市場監(jiān)督管理部門開展調(diào)查。

經(jīng)公安機(jī)關(guān)查明，犯罪嫌疑人張某、許某潔、張某科等人在明知提供的保供產(chǎn)品存在質(zhì)量問題的情況下，仍以次充好，以正常市場價格銷售，且數(shù)額較大。王某霞則在明知上述人員銷售偽劣產(chǎn)品的情況下，仍為其提供資金支持，起到幫助作用。

目前，相關(guān)犯罪嫌疑人因涉嫌銷售偽劣產(chǎn)品罪已被上海警方依法采取刑事強(qiáng)制措施，案件在進(jìn)一步審理中。

豬肉挑選技巧

第一步：看

1、看顏色，新鮮的豬肉呈淡紅色或淡粉色，有光澤，纖維細(xì)，白色脂肪部分呈乳白色。而不新鮮的肉，脂肪失去光澤，發(fā)暗或呈黃色或者灰綠色，瘦肉部分肉色暗沉，呈深紅色或黑紅色。

2、觀外表，新鮮的肉很少有血水或水滲出，表皮無任何斑痕，而不新鮮的豬肉，肉質(zhì)不干凈，用手按壓，還會有暗紅色、褐色或黑色的血水滲出。

3、看肥肉，正常豬肉的肥肉適中，而如果那些豬肉的脂肪層很薄，不足1厘米的，且肉色發(fā)紅，纖維疏松，瘦肉與脂肪之間甚至?xí)幸后w流出的，很有可能喂了“瘦肉精”。

第二步：聞

因?yàn)樾迈r、健康的豬肉氣味新鮮，并帶有微微腥味。但變質(zhì)、“加料”豬肉，無論其表層，還是深層都有血腥味、腐臭味。

第三步；觸

即觸彈性，新鮮豬肉質(zhì)地緊實(shí)富有彈性，用手指按壓后，能迅速恢復(fù)原狀，而變質(zhì)豬肉，由于其組織遭到破壞，用手指按壓后，恢復(fù)速度慢，甚至按壓處會始終呈凹陷狀哦。

第四步：查

即查認(rèn)證，購買豬肉時，一定要問清業(yè)主所售豬肉是否具備相關(guān)合格資質(zhì)，包括檢驗(yàn)合格章、檢疫合格章、檢驗(yàn)合格證以及檢疫合格證等，如果都不具備，就應(yīng)引起注意了。

豬肉是紅肉還是白肉

1、豬肉屬于紅肉。紅肉是營養(yǎng)學(xué)上的詞,指的是在烹飪前呈現(xiàn)岀紅色的肉。如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物的肉都是紅肉。紅肉中含有很高的飽和脂肪。

2、豬肉又名豚肉。是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。

豬肉的功效和作用

1.豬肉可改善貧血。豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進(jìn)人體吸收鐵元素，有補(bǔ)血改善氣色的的功效；還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶(如細(xì)胞色素C、細(xì)胞色素氧化酶等等)組成要素。

2.豬肉可強(qiáng)壯骨骼。豬肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強(qiáng)壯骨骼、預(yù)防佝僂病。

3.豬肉可補(bǔ)腎滋陰。豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。

4.豬肉可保護(hù)視力。豬肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細(xì)胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，可以起到保護(hù)視力的作用。

5.豬肉可促進(jìn)發(fā)育。豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。

標(biāo)簽： 以次充好