蔬菜是我們大家都很熟悉的一種食物，并且在市面上是很常見的，但因為現在特殊情況，上海是很缺蔬菜的，那么我們便了解一下上海市搶種蔬菜8萬多畝？蔬菜的保存方法？

上海市搶種蔬菜8萬多畝

上海市民的菜籃子有準了。現在上海地產綠葉菜的日均上市量已恢復到2000噸以上，比較穩定。受本輪疫情影響，上海蔬菜生產勞動力短缺，流通環節不暢等導致前一階段地產采農產品產收和上市比往年有所減少。上海市農業農村委副主任陸崢嶸在17日舉行的上海市新冠肺炎疫情防控新聞發布會上表示，當前，上海正千方百計力爭加大本地蔬菜供應量。目前，市、區兩級出臺相關支持政策，鼓勵和指導蔬菜生產合作社、蔬菜生產企業能夠種足種好地產綠葉菜。據統計，近一個月來，上海全市已經搶種蔬菜面積8萬多畝，其中綠葉菜面積5.8萬畝。截至目前，全市在田蔬菜量達到26.4萬畝，其中綠葉菜在田面積量已達15萬畝，這個量基本與往年持平。

蔬菜的保存方法

不同的蔬菜保存方法不同，不能一概而論，如剛買回來的蔬菜，可以將蔬菜的菜心摘除，然后把濕潤的紙巾塞入菜心處，以便讓蔬菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，最后再將蔬菜裝入保鮮袋放入冰箱冷藏。茄子的表面有一層蠟能起到保護作用，剛買回來的茄子可以先套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存，可以存放10天左右。冬瓜儲藏適宜的條件是溫度為10-15℃，相對濕度為70-75%，且在通風良好，可保存數月，直接放入冰箱保存，則只可以保存3天左右。蔬菜的營養物質主要包含維生素、礦物質、纖維等，物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高，通常水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值也較高。十字花科甘藍類蔬菜，如花菜、青花菜、葉甘藍、甘藍、芥蘭等含有吲哚類（13C）蘿卜硫素、類胡蘿卜素、異硫氰酸鹽、維生素C等；蘆筍含有豐富的谷胱甘肽、葉酸。

蔬菜是膳食纖維嗎

蔬菜屬于膳食纖維。膳食纖維不僅存在于一些谷物之中，同時也存在于一些中長莖的蔬菜中，比如芹菜、菠菜，這些菜的膳食纖維的含量都特別高。蔬菜富含膳食纖維，但有的膳食纖維是不溶于水的膳食纖維。綠葉菜均含有豐富的多種維生素和無機鹽，尤其是胡蘿卜素、維生素B2和維生素C等的含量，在眾多的蔬菜中名列榜首。通常根莖類的營養價值不如葉菜類，但含鈣、磷、鐵等無機鹽比較豐富。有的還含有豐富的淀粉，有的則含有豐富的胡蘿卜素。

蔬菜是綠色食品嗎

不一定，綠色食品是指按特定生產方式生產，并經國家有關的專門機構認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優質、營養型的食品。在許多國家，綠色食品又有著許多相似的名稱和叫法，諸如“生態食品”、“自然食品”、“藍色天使食品”、“健康食品”、“有機農業食品”等。由于在國際上，對于保護環境和與之相關的事業已經習慣冠以“綠色”的字樣，所以，為了突出這類食品產自良好的生態環境和嚴格的加工程序，在中國，統一被稱作“綠色食品”。

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