發糕用什么面粉做最好 發糕用低筋面粉還是中筋面粉

發糕是現在很多人都喜歡吃的一種面點，這個發糕要是自己制作的話是用什么面粉制作比較好？發糕是要用低筋面粉好還是中筋面粉好？

發糕用什么面粉做最好

首先準備面粉、活性干酵母、食用鹽、植物油適量。選擇一個適當大小的碗，將碗的表面涂抹上植物油加入溫水，再加入干酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最后倒入面粉、植物油調成的面糊，充分攪拌均勻。

將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持面糊溫度，蓋上鍋蓋發面大約半個小時，等到面團發到原來體積的兩倍到三倍，用大火將面團蒸熟。

值得注意的是，用蒸鍋發酵是采用的快速發酵的方法，所以要控制發面的時間，如果發面時間過長，面團可能會有酒味。

一般來說，酵母放的越多，發面的速度就越快，放得越少發面的速度就越慢，但并不是酵母放的越多就越好，如果酵母放的太多，發面的速度不是很好控制，這樣面團就容易發過，發糕口感就會變差。

面粉發糕是一道甜品，主要材料有面粉、鹽、植物油、活性干酵母面粉，發糕的口味偏甜，一般作為早餐食用，口感類似于面包和饅頭。

發糕用低筋面粉還是中筋面粉

發糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特點。?

低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團，用低筋面粉做出來的發糕，口感較為暄軟、蓬松，適合牙口不好的人。

2.普通面粉其實就是中筋面粉，蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數面食都可以用它來做。用普通面粉做出來的發糕，會比較Q彈，更濕糯一些。

發糕是粗糧嗎

用小麥粉、雜糧面粉等制作而成的發糕可以算作粗糧，但是用玉米、小米等材料制作成的發糕，屬于雜糧發糕。另外，用白面、大米等材料制作而成的發糕屬于細糧發糕，所以說發糕并不一定是粗糧。

發糕有什么營養

發糕具有健脾養胃、養胃健胃、止瀉、止咳、明目、燃燒脂肪的作用，發糕當中有豐富的熱量和礦水化合物，可以為人體補充能量，但糖尿病人群、高熱人群、老年人、嬰幼兒、消化能力減弱人群不宜多食發糕。

標簽：