發糕需要蒸多長時間 發糕蒸熟后為什么塌陷

難得在屋里做了些發糕自己吃吃的，一切準備完成之后就打算上鍋蒸了，一般來說發糕要蒸多長時間是比較好的？為什么發糕蒸好之后會出現塌陷的現象？

發糕需要蒸多長時間

15分鐘即可。通常發糕只要蒸十五分鐘左右就能熟，若是蒸制太長時間，反而會導致口感下降。家常發糕是先把玉米面、泡打粉、白面混合在一起，然后把加糖的雞蛋和牛奶倒入其中揉成面團，往醒發好的面團上加蜂蜜、枸杞并蒸熟即可。

發糕蒸熟后為什么塌陷

發糕蒸出來凹陷的原因多種多樣,有可能是因為用堿中和的時候堿用少了,這樣蒸出來的發糕很有可能塌陷。如果在蒸好發糕之后,立馬將蓋子打開,也是有可能會導致發糕塌陷。另外,在蒸的過程中,如果鍋里進了空氣,原本很細的發糕可能會因為吸取了大量的空氣,蒸好后空氣漏出,導致發糕塌陷。

發糕是發物嗎

發糕不是發物，發糕的主要原料是面粉、玉米粉、糯米粉等一類谷物，可能會放入少量的糖、酵母等輔料。這些食物本身口感清淡柔嫩，對人體刺激性較小，一般情況下，不容易誘發或加重人體的疾病，因此不是發物。

發物是一種民間說法，是指富含營養但對味覺、嗅覺，以及口腔、脾、胃、腸道等各器官造成刺激的食物，此外還有部分誘發或加重某些疾病的食物也可算作發物，這類食物常見如牛羊肉、魚蝦蟹、動物肝臟以及蔥姜蒜、辣椒等。但現代醫學中并未明確給出發物的定義和范圍，需要廣大人群加以辨別。

發糕雖不是發物，但也不建議大量進食，長期或大量食用單一食物，可能導致其它營養元素攝入不足，容易引發營養不良、體質虛弱、乏力、貧血等情況。尤其是糖尿病患者應嚴格控制用量，因為發糕中也含有一定的糖分，不利于糖尿病患者對血糖的控制。

發糕有糖嗎

制作發糕可以加入紫薯粉，還有加入紅豆粉，這樣看上去更加漂亮會變色。漂亮的東西總是能夠勾起食欲，吃起來也會更好吃，做發糕當然是要加糖的，除了白砂糖之外也可以加木糖醇，會更健康一些。還有一點呢，做發糕的時候，咱們也可以給它發酵的，時間長一點會更軟糯。

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