看到有賣生蠔的就買了一些回來了，想著簡單點(diǎn)就蒸著吃好了，這個(gè)生蠔是用冷水蒸還是用開水蒸的好？生蠔蒸的話要蒸多長時(shí)間的？

生蠔是開水蒸還是冷水蒸

冷水。生蠔中大部分成分都是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在溫度高的情況下容易發(fā)生變質(zhì)，熱水下鍋蒸容易引起蛋白質(zhì)的變質(zhì)。這樣生蠔表面的肉就會(huì)比較硬，吃起來口感不太好。蒸生蠔一定要冷水下鍋，在水逐漸升溫的過程中生蠔肉不容易發(fā)生變形，生蠔吃起來口感和味道比較好。

生蠔蒸多長時(shí)間最好吃

帶殼水開后蒸5-8分鐘；去殼開后蒸3-5分鐘左右即可。

生蠔又被叫做海蠣子，是生活中常見的一種海鮮，口感鮮嫩，味甘咸性平，其中含有大量的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、糖分以及鈣、鐵等多種礦物質(zhì)成分，是很容易被蒸熟的，一般水開后，將處理好的帶殼生蠔放入蒸鍋中，蒸5-8分鐘；去殼水開后真3-5分鐘左右即可，當(dāng)然可以根據(jù)數(shù)量的多少酌情增減時(shí)間。

生蠔要不要去內(nèi)臟

吃生蠔是不需要去除內(nèi)臟的，生蠔是一種奇特的海鮮，它除了兩層裙邊之外，剩下的就只有身體部分了，要是給剝開那就會(huì)變成濃稠的液體，而且它的內(nèi)臟是特別的小，要想找到它是特別的困難，你去除的都不一定是內(nèi)臟，去除完內(nèi)臟，這生蠔可就不能在保持原樣了，這還咋吃啊！所以我們?cè)诔陨柕臅r(shí)候是不需要去除內(nèi)臟的，直接吃就可以了，我們可以選擇水煮或者是清蒸，這兩樣吃法是最能體現(xiàn)生蠔的鮮，吃起來原汁原味的特別香，有喜歡的小伙伴就試試吧，記得在吃的時(shí)候別在花時(shí)間去內(nèi)臟了，直接吃就可以了！

生蠔有幾種

一、廣東省

晨洲蠔

晨洲村位于南海長沙灣南畔，廣東汕尾市城區(qū)紅草鎮(zhèn)西北部，原是一座孤島。得天獨(dú)厚的養(yǎng)蠔條件，就像它的原名“神洲”一樣，似乎受到了天神眷顧。在廣東地區(qū)已經(jīng)很罕見的15厘米的大蠔，在這里卻可以找到。

二、山東省

榮成牡蠣

榮成市位于山東半島最東端，三面環(huán)海。海岸線面積長達(dá)487公里，沿海分布10個(gè)海灣，多魚蝦產(chǎn)卵，索餌，回溯，微藻生物豐富，適合蠔類生長。由于四季分明，榮成的海水水溫季節(jié)溫差變化大，鹽度濃淡變化明顯，所以這里出產(chǎn)的牡蠣特別鮮甜飽滿。

三、遼寧省

大連灣牡蠣

大連灣牡蠣因其產(chǎn)地在大連灣附近海域而得名，生殖期為每年6—8月。貝殼大型，略呈三角形，殼大而中等厚。兩殼一般大小不等，左殼大于右殼。殼面灰黃色，間有紫色條紋或斑點(diǎn)。殼內(nèi)面白色，有光澤，鉸合部小，無齒，內(nèi)韌帶槽長而深。大連灣牡蠣作為牡蠣中的“名品”，不僅味道極佳，且價(jià)值豐富。殼能制石灰，電石，水泥，肉能鮮食或釀止蠔豉耗油。由于過渡捕撈，大連灣牡蠣已經(jīng)完全變成人工培育品種，當(dāng)?shù)剡€出臺(tái)了相關(guān)法律設(shè)置禁漁期，而其市價(jià)也在逐年飆高。

四、臺(tái)灣省

密磷牡蠣

密鱗牡蠣，臺(tái)灣稱拖鞋牡蠣。貝殼大而堅(jiān)厚，圓形或卵圓形，兩殼幾同樣大小。左殼凹下很深，右殼比較平坦。右殼殼頂部鱗片愈合，比較光滑，其他部分鱗片密薄而脆，呈舌狀，緊密地以覆瓦狀排列。殼面顏色以肉色或灰色為主，混有紫、褐、青等色;殼內(nèi)面以黃色為主，還有些泛灰的雜色。

五、福建省

黃金牡蠣

作為培育的新品種，福建水產(chǎn)研究所以福建牡蠣(俗名：葡萄牙牡蠣，也是外來引進(jìn)品種)為基礎(chǔ)，研發(fā)了一種外殼通體金黃，可生吃的黃金牡蠣。改品種有生長速度快、遺傳性能穩(wěn)定、等優(yōu)勢(shì)特征，養(yǎng)殖試點(diǎn)在泉州深瀘灣。

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