涼皮用什么面粉做比較好 涼皮是什么原料做的

馬上就要進入到四月份了，后面的天氣也是會越來越熱的，在天氣熱的時候吃些涼皮是特別舒服的，那要是自己做的話用什么面粉比較好？涼皮是用什么原材料制作出來的？

涼皮用什么面粉做比較好

1、對于做涼皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。

2、用高筋面粉的話，做出來的涼皮太硬。低筋面粉做出來的涼皮容易斷裂，不筋道。

3、這就是很多人為什么做出了涼皮太硬沒嚼勁，一拉就斷，一蒸就散的原因。所以做涼皮最重要的就是選對面粉，這也是制作涼皮最重要的第一點。

涼皮是什么原料做的

涼皮又稱釀皮，用米皮或面皮做的。

1、米皮：多是用優質粳米，即大米制作而成的。制作時將陳年大米浸泡過夜，石磨成漿為糊狀，沉淀，撇去上清，平鋪在多層竹蒸籠內，上籠旺火蒸制，再加各種調料，即成大米涼皮。

2、面皮：用小麥、綠豆磨粉或用紅薯粉制成面皮等。制作方法上可大體分為：蒸面皮、搟面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(將面筋洗出)或米粉加水均勻攪拌制成糊狀，盛入圓形平底的金屬容器，搖擺涼皮容器使面/米糊平展得鋪在容器底，然后放入開水鍋或蒸籠內蒸制(蒸熟后的圓形整張皮子大約0.5厘米厚，直徑近1米)。

隨后把涼皮過涼水冷卻，用近1米長、20余厘米寬的大鍘刀切成寬0.5厘米至2厘米的長條(根據制作材料不同，顏色有稍許不同)，調拌時可根據不同風味加入鹽、醋、芝麻醬 、辣椒油、面筋、黃瓜絲、豆芽、蒜汁和時令蔬菜等。? ?

涼皮有營養嗎

涼皮都是由大米小麥豆類做成的，主要成分就是水和淀粉，非優質蛋白。營養價值比較低。不太符合人體的所需，偶爾吃吃還可以。所以說盡量多吃點有營養的食物，才有利于生長發育。

涼皮有什么配料

原料：涼皮、青瓜絲、胡蘿卜絲、醬油、醋、蒜蓉辣醬、香油、花生米。

做法步驟：

第1步、涼皮一張。

第2步、切成自己喜歡的寬條，裝碟。

第3步、切少許青瓜絲和胡蘿卜絲，花生米。

第4步、把青瓜絲，胡蘿卜絲，花生米擺在涼皮上。

第5步、調碗汁：香油，醋，醬油，蒜蓉辣醬，把這些調料攪拌均勻。

第6步、淋在涼皮上，就可以品嘗了。

標簽：