全方位的解決方案支持 庫盒AI炒菜機(jī)讓餐飲品牌降本增效

“在深圳，廚師的薪資普遍在7000元以上，優(yōu)秀一些的要10000元以上才能留住人。”創(chuàng)業(yè)31年的餐飲老將繆良感到，必須要進(jìn)行效率革命了。他開始著力改造后廚，深圳12家門店全部引進(jìn)了先進(jìn)的庫盒智能炒菜機(jī)負(fù)責(zé)炒制外賣菜品。

“一臺炒菜機(jī)有6個或者9個倉，一小時可以出五六十道菜，我們一個師傅一個小時最多能出二三十個菜，效率一下提高了兩倍。”繆良表示，“過去需要兩個廚師才能完成的工作量，現(xiàn)在只需要一個操作工就行，人力成本下降70%。”

事實(shí)上，自動炒菜機(jī)并不是一個新生事物，經(jīng)過不斷的迭代升級，形態(tài)各異的炒菜機(jī)已經(jīng)能炒出一份不遜色于大廚的菜品。圍繞著炒菜機(jī)器，整體的餐飲解決方案開始誕生，庫盒就是首批實(shí)現(xiàn)無油煙、免清洗的智能化炒菜機(jī)，并整合了凈菜供應(yīng)鏈，研發(fā)了炒鍋與餐盒一體的食材盒，還能提供自營點(diǎn)餐系統(tǒng)的餐飲平臺化品牌。

經(jīng)過4年多的發(fā)展，庫盒累計(jì)投入4億元研發(fā)費(fèi)用，擁有了60余項(xiàng)發(fā)明專利，在北上廣深、成都等重點(diǎn)城市覆蓋兩萬多家餐飲商戶。目前，餐飲行業(yè)迎來了連鎖化發(fā)展的高潮，降本增效，高速擴(kuò)張的需求陡然增加，也使得庫盒受到了我大叔、繆式川菜、飯戒等餐飲品牌的高度關(guān)注。

全國門店數(shù)量超200家的飯戒，是一家堅(jiān)持現(xiàn)炒的品質(zhì)外賣品牌，同樣選擇了庫盒作為提升門店效能的重要合作伙伴。“對飯戒這樣具有互聯(lián)網(wǎng)基因的餐飲品牌來說，發(fā)展的過程中需要聚焦兩個“快”，首先是產(chǎn)品的快速推新和迭代，其次是加盟門店的快速落地。這都需要強(qiáng)大的產(chǎn)品研發(fā)能力來支撐，庫盒的專業(yè)產(chǎn)品團(tuán)隊(duì)，給飯戒提供了穩(wěn)定的研發(fā)支持。”飯戒聯(lián)合創(chuàng)始人赫薇表示，“包括門店動線的調(diào)整，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，甚至在產(chǎn)品的營銷創(chuàng)意上，庫盒都給我們提供了非常成熟的建議，他們不是站在單純售賣炒菜機(jī)器的角度來做事。”

庫盒相關(guān)負(fù)責(zé)人劉文會表示，庫盒的一個重大突破就是完全脫離了傳統(tǒng)的滾筒、單臂翻炒式炒菜機(jī)器，整個應(yīng)用原理上更簡單，沒有油煙，也不需要上下水，因此適配場景非常廣泛。

同時團(tuán)隊(duì)擁有強(qiáng)大的菜品研發(fā)能力，對于本身有產(chǎn)品能力的餐飲品牌，庫盒可以輔助進(jìn)行研發(fā)，幫助品牌把產(chǎn)品形成標(biāo)準(zhǔn)的SOP(標(biāo)準(zhǔn)操作程序)。產(chǎn)品SOP包括輔料的標(biāo)準(zhǔn)化，菜品原料的定型，以及口味的定型。

他舉例到，比如一份宮保雞丁，菜品中雞肉的應(yīng)該切多大塊，辣椒是切絲還是切丁，一份菜放多少雞肉，各種原料的比例是多少，整個菜的味型是怎樣的，醬汁怎么調(diào)，整個菜進(jìn)入炒菜機(jī)應(yīng)該炒一分鐘還是兩分鐘，這些都可以制定成SOP(標(biāo)準(zhǔn)操作程序)，輸送到前端門店。這樣就可以保證現(xiàn)炒菜品的標(biāo)準(zhǔn)化。

對于沒有沒有研發(fā)能力，沒有廚師團(tuán)隊(duì)的業(yè)態(tài)，如酒店和商場，可以直接采用庫盒已經(jīng)研發(fā)好的100多種產(chǎn)品。庫盒在提供成型的產(chǎn)品解決方案同時，還能把與之匹配的凈菜，以成熟供應(yīng)鏈體系直接供給。

全方位的解決方案支持，使得庫盒合作的餐飲類型也實(shí)現(xiàn)了全業(yè)態(tài)覆蓋：

餐廳、外賣店高效出餐。改造后廚生產(chǎn)模式，可以很大程度上緩解高成本、高人力、高房租帶來的壓力，在傳統(tǒng)餐廳，庫盒可以直接取代廚師。而對于專注外賣的品牌來說，現(xiàn)炒菜品的競爭力則遠(yuǎn)大于料包。

酒店提升廚房利用率。酒店的餐廚人員配備量較少，廚房利用率不高，通過庫盒的供應(yīng)鏈+設(shè)備解決方案，可以直接幫酒店上線成套菜系，節(jié)省了大量前期投入。

便利店提升營收。這幾年，鮮食、熟食占便利店?duì)I收比例越來越高，在許多門店已經(jīng)占到了50%以上的比例，便利店利用現(xiàn)炒快餐提升門店競爭力，是一項(xiàng)有效途徑。庫盒炒菜機(jī)占地面積小，無上下水，無油煙的特性，非常適合便利店引進(jìn)。

新零售商超開拓場景。近年來，商超的場景創(chuàng)新也聚焦于餐飲業(yè)態(tài)，盒馬、超級鮮生都在店內(nèi)引入了食材現(xiàn)場烹飪的模式，庫盒在這種場景里同樣能發(fā)揮重要作用。目前，深圳22家盒馬都已經(jīng)上線庫盒設(shè)備。

降本增效是餐飲行業(yè)的永恒話題，庫盒餐飲解決方案，正是在幫助餐飲人擺脫束縛，聚焦品牌發(fā)展，決勝新的競爭環(huán)境。

標(biāo)簽： 全方位 方案支持 餐飲商戶 燒烤