老手藝“蒸出”致富路 膠東花餑餑訂單應接不暇

中新網煙臺1月30日電 (劉冰 嬌妮)進入臘月，年味漸濃，煙臺市福山區門樓鎮周家峴村的巧手大姐們迎來了一年中最忙的時刻，來自各地的花餑餑訂單讓她們應接不暇。

進入臘月，年味漸濃，煙臺市福山區門樓鎮周家峴村的巧手大姐們迎來了一年中最忙的時刻。　劉冰 攝

走進周家峴村的村委大院，香甜的面食香味兒撲鼻而來，8名制作花餑餑的大姐圍在兩張大圓桌前，一起發面、揉面、做大棗餑餑、蒸發糕、卡蓮子。在一雙雙巧手下，柔軟的面團很快變身為潔白瓷實的大棗餑餑、飽滿蓬松的發糕、惟妙惟肖的蓮子。

看似簡單的餑餑，做起來并不簡單。僅是“發面”程序，就要經過兩三遍的反復揉制，“揉的勁兒越大，次數越多，面越勁道，餑餑也更有嚼勁兒”。

花餑餑訂單應接不暇。　劉冰 攝

周家峴村第一書記鄒少忠30日告訴記者，2017年他們成立了專門的大餑餑合作社，組織村民農閑再創業，吸引了許多村民報名。時下該合作社每天可蒸500多個大餑餑，臘月時節累計可生產銷售大餑餑10000余個，預計至少帶來十萬元收入，做大餑餑成了村里人羨慕的好差事。

2017年周家峴村成立了專門的大餑餑合作社，組織村民農閑再創業。　劉冰 攝

合作社帶頭人姜華芝說：“成立合作社以前，我們都是閑在家里打打麻將，跳跳廣場舞。現在有了合作社，我們姊妹幾個在一起蒸饅頭，當合伙人，也算是有了一份自己的事業，不僅充實了生活，還增加了不少收入。”

如今，在門樓鎮周家峴村，不少年輕人也開始跟著長輩學習制作面食。談到未來的計劃，大姐們表示，希望能將周家峴大餑餑做成大品牌，讓周家峴大餑餑美名遠揚。

臘月時節預計生產銷售大餑餑10000余個，可為村民帶來至少十萬元的收入。　劉冰 攝

據悉，膠東花餑餑是膠東婦女根據地域特色、節日和生活習俗而創造的一種藝術樣式。在煙臺、威海、青島等膠東地區，最具年味兒的年俗莫過于蒸上幾鍋大餑餑。

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