?餐飲預制菜在抖音打開新的“一日三餐四季”

中國食品安全網訊（邱良晶）新消費趨勢下，與生活密切相關的餐飲商家們正在不斷打破本地餐飲消費邊界，在產品、服務、渠道、營銷上推陳出新，以差異化的定位搶占用戶心智，打通線上線下營銷獲客方式，開拓出更多元的市場。

抖音的餐飲美食內容越來越豐富，目前，抖音已經成為了消費者選購美食的主要平臺。據巨量算數數據顯示，2022年，抖音美食創作者發布視頻量同比增長20%，餐飲內容主動搜索11億次，打卡視頻數增長61%，用戶在抖音逐漸養成“觀看-種草-拔草”的消費習慣。

6月20日，巨量引擎“炬光·本地產業助力行”第二站落地廣州餐飲預制菜產業帶，聯合預制菜商學院，攜手產業助力官王岑、優秀餐飲企業、行業專家，以解決方案、專題活動、扶持助力商家成長，打造區域名片，持續推動地方數字經濟振興。

(資料圖片)

在商家走訪調研中發現，餐飲產業中小商家線上經營，普遍面臨幾大痛點：品牌定位不清晰，不知道如何做抖音短視頻內容吸引用戶；自身產品定位找不到匹配的精準人群；營銷見頂不知道如何拓展人群；缺少營銷上的獨立創新，難積累長期的品牌資產等。

為此，巨量引擎推出《食飲行業增長方法·電商篇》《食飲行業抖音增長方法·團購篇》《食飲行業抖音增長方法·協同篇》，幫助已經起步且具備良好供應鏈的商家，完成“從1到100”的跳躍，同時鼓勵和培訓餐飲帶的商家學會經營方法，完成“從0到1”的起步。

當下消費者追求更便捷的生活方式，餐飲類目中的預制菜通過抖音進入了更多C端用戶的視野，也給預制菜企業帶來新的增長發展機遇。“2023抖音好物年貨節”數據顯示，2023年夜飯預制菜銷量比去年同期增長248%。

在以美食聞名的廣州，2023年3月，廣州餐飲動銷商家數量同比增長91%，美食創作者同比增長118%。直播次數同比增長35%。在抖音和巨量引擎的數字營銷助力下，目前廣東省已經成為預制菜三強省市之一，2022年穩坐全國預制菜產業指數第一。

越來越多的預制菜品牌正在從幕后的供應角色轉變，轉向臺前，走到更多用戶的日常餐桌。

“預制菜不是一道菜，它是一個產業。要用產業思維去布局發展預制菜，預制菜是農業，工業和服務業三產融合的產物。”預制菜商學院執行院長、中預園主任張科表示，預制菜是餐飲與食品融合共生的新物種，它兼具這兩個行業的屬性，也共享這兩個行業的用戶。任何一個行業都無法完全代表預制菜，這就意味著預制菜產業充滿了創新與發展機遇。比如，這個產業會誕生新的品牌，會有我們原來沒有吃過的新產品，爆品，會有新的渠道，創新的技術，包裝與裝備等等。

預制菜品牌要想深挖C端用戶，需要與在平臺中與用戶的生活方式結合，場景化做“預制菜+”。由于預制菜具有很強的餐飲屬性，要用餐飲行業的氛圍和儀式感來理解和感受。對于快餐，一人食需求的消費者，品牌則需要用快餐廳和食堂的場景去體會和傳遞。巨量引擎正通過營銷經營的一體化能力，打破餐飲邊界，助力企業發掘生意增長新可能。

目前，線上經營帶動預制菜全產業鏈產值遙遙領先，也涌現出值得借鑒的標桿企業：

燕壹壹在復合調味品賽道中打破用戶的邊界。巨量千川助力燕壹壹提升抖音短視頻投放效率，打開品牌知名度，吸引新用戶關注、種草，單條素材銷售GMV破1000萬。同時巨量云圖為品牌找到精準的目標用戶，雙劍合璧推動單品黃燜調味醬在抖音銷量超100萬單，店鋪成為萬能醬料店鋪榜TOP5，讓不會做飯的年輕小白，也能變成大廚。

易佰家 打破酸菜肥腸、梅菜扣肉等經典贛菜味道的地域邊界。 在線下研發生產、門店銷售與供應學校單位食堂的基礎上，易佰家走進抖音。借助巨量千川，在平臺投放短視頻內容引流到直播間，拓展消費人群。同時通過巨量星圖達人營銷，與腰尾部達人合作直播帶貨，讓更多在外地的江西人嘗到家鄉味道，也讓更多的人了解并喜歡贛菜味道。

兒時味具備濃厚“湘味”的高品質產品，怎么才能接觸到更多用戶？借助巨量千川的后臺數據分析和運營支持、短視頻圖文功能、產品矩陣的拓展、直播間視覺質感的提升，兒時味打破局限在供應鏈to B模式的思維，從聚焦單人食場景的40—50歲的中年男性，拓展到30—40歲的高價值消費人群。抖音直播間也從觀看點擊率，到商品點擊率，再到點擊支付率，都在持續增長。

巨量引擎 “炬光·本地產業助力行”，將陸續走進本地十大重點產業帶，推廣優秀商家，助力中小成長。攜手期待，一起打開產業帶之光！

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