中醫(yī)專家做客“健康大家談”給出藥膳食譜

俗話說(shuō)，“‘秋膘’貼得好，冬天沒煩惱”，果真如此嗎?8日下午3時(shí)，武漢市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科主任胡愛民教授參加武漢市衛(wèi)生健康委員會(huì)聯(lián)合長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)打造的健康科普大型系列活動(dòng)“健康大家談”時(shí)指出，大部分人群并不需要特意在秋季進(jìn)補(bǔ)，盲目進(jìn)補(bǔ)不僅沒有保健效果，還可能對(duì)身體健康造成損害。

盲目進(jìn)補(bǔ)適得其反

第三期“健康大家談”活動(dòng)在漢陽(yáng)區(qū)江堤街社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心舉行，吸引了社區(qū)60余位居民參加。“‘貼秋膘’起源于北方，是為了儲(chǔ)存脂肪抵御寒冬。”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，胡愛民教授對(duì)“貼秋膘”的說(shuō)法進(jìn)行了解釋。古時(shí)候人們習(xí)慣以胖瘦作為是否健康的標(biāo)準(zhǔn)，中醫(yī)有“苦夏”之說(shuō)，意思就是夏季因?yàn)檠谉釋?dǎo)致食欲不振，加上夏季新陳代謝旺盛，易出汗，身體會(huì)消瘦。立秋之后，北方天氣轉(zhuǎn)涼，為了保持體溫，人體的基礎(chǔ)代謝率升高，胃口也變好了，于是人們用吃燉肉的方法把夏天掉的“膘”重新補(bǔ)回來(lái)。

不過隨著生活水平的提高，很多人本來(lái)就有肥胖、營(yíng)養(yǎng)過剩的問題，到了秋天，還需要給自己再“貼膘”嗎?針對(duì)這個(gè)問題，胡愛民教授也做了回答：“對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，并不需要特意在秋季進(jìn)補(bǔ)。”

胡愛民說(shuō)，夏天人們食用生冷食品較多，立秋后如果突然大量進(jìn)補(bǔ)，會(huì)加重脾胃負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)腹脹、消化不良、腹瀉等腸胃疾病癥狀。

此外，秋天是海鮮大量上市的季節(jié)，不少人趁著秋高蟹肥時(shí)，猛吃海鮮，體內(nèi)難免產(chǎn)生過多的血尿酸，秋天人體新陳代謝慢，酸性物質(zhì)易沉積在各關(guān)節(jié)引發(fā)痛風(fēng)。

胡愛民教授提醒，對(duì)肥胖人群，高脂血癥、高血壓等心腦血管疾病的人群來(lái)說(shuō)，要警惕秋季長(zhǎng)秋膘，避免加重身體負(fù)擔(dān)。

“貼秋膘”并沒有過時(shí)

那么，“貼秋膘”一說(shuō)是不是過時(shí)了呢?胡愛民教授認(rèn)為，對(duì)于體重較輕、體質(zhì)虛弱人群和老人來(lái)說(shuō)，從養(yǎng)生角度來(lái)講，“貼秋膘”有一定道理，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)可增強(qiáng)身體抵抗力。

胡愛民對(duì)這三種人群進(jìn)行了解釋。體重過輕的人，通常會(huì)伴隨著體質(zhì)差，免疫力差，患各種疾病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加;體質(zhì)較差和老年人群體，炎熱的夏天對(duì)他們的損耗比普通人更大，到了秋天，天氣涼爽，胃口增加，正是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的好時(shí)候。

要注意的是，“貼秋膘”不能只是大魚大肉，長(zhǎng)肉膘，應(yīng)該根據(jù)自身體質(zhì)選擇秋補(bǔ)方案，從滋陰潤(rùn)燥、生津養(yǎng)陰、補(bǔ)益氣血等多方面來(lái)“貼”，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。

“少吃辛辣和煎炸食品，多吃新鮮蔬菜、水果，尤其是橘子、山楂、梨、獼猴桃等，適當(dāng)飲用養(yǎng)生湯，如排骨湯、雞湯、鴨湯等，忌暴飲暴食。”胡愛民教授還現(xiàn)場(chǎng)給了一份秋補(bǔ)藥膳：百合紅棗粥、雙耳湯、百合蒸雞蛋、枸杞肉絲、沙參玉竹煲老鴨。

“貼秋膘”的時(shí)間長(zhǎng)短因人而異

將近一個(gè)小時(shí)的講座讓很多現(xiàn)場(chǎng)觀眾意猶未盡。“‘貼秋膘’要貼多長(zhǎng)時(shí)間”“泡腳對(duì)失眠有用嗎”“秋季養(yǎng)生還要注意哪些問題”……在隨后的提問交流環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)觀眾非常踴躍，胡愛民教授都一一耐心解答。

“貼秋膘”一般是從立秋開始，但并不意味著要貼一整個(gè)秋天。“由于飲食習(xí)慣以及個(gè)人體質(zhì)不同，‘貼秋膘’的時(shí)間不是固定不變的。”胡愛民教授說(shuō)，過去在民間流行立秋節(jié)氣這天以懸秤稱人，將此時(shí)體重與立夏時(shí)進(jìn)行對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦。根據(jù)這一點(diǎn)可以認(rèn)為，“貼秋膘”只要將身體耗損的能量彌補(bǔ)回春季時(shí)的狀態(tài)即可。

胡愛民教授是內(nèi)分泌科專家，現(xiàn)場(chǎng)一位居民提了一個(gè)糖尿病患者都很關(guān)心的問題：“糖尿病患者該怎么吃?”胡愛民教授的回答出乎意料：“嚴(yán)格來(lái)講，糖尿病患者并沒有絕對(duì)不能吃的東西，但是什么東西也不能多吃。”

胡愛民給了一個(gè)糖尿病患者的飲食原則：在控制總熱量的基礎(chǔ)上，做到均衡營(yíng)養(yǎng)。血糖不穩(wěn)定的時(shí)候，那么就盡量避免含糖量高、升糖指數(shù)高、血糖負(fù)荷高的食物。他提醒現(xiàn)場(chǎng)觀眾，“老糖友”因長(zhǎng)期血糖偏高，為病菌滋生提供了天然的溫床，其患肺部感染的概率是健康人的6倍，且極易發(fā)生昏迷、慢性消耗、長(zhǎng)期臥床等情況。此外，糖尿病患者要特別警惕低血糖的發(fā)生，服用了降糖藥物一定要記得進(jìn)餐，如果出現(xiàn)胃口差進(jìn)餐少，甚至不能進(jìn)餐，以及嚴(yán)重的腹瀉等情況時(shí)，要減少或停止使用降糖藥物，并及時(shí)到醫(yī)院就診，否則，可能會(huì)帶來(lái)致命傷害。

血糖升高時(shí)，糖尿病患者

不宜食用的食物

豆制品 豆腐花的含糖量為84.3，GI為50，GL為42.2，這種就屬于對(duì)血糖影響比較大的食物。豆奶、豆?jié){、黃豆雖然升糖指數(shù)有50，不過它們的血糖負(fù)荷就偏低，對(duì)血糖的影響較小。一般情況下，都可食用，當(dāng)然豆?jié){、豆奶喝的時(shí)候，一定要記得喝原味，不要放糖。

另外，如果合并有腎臟疾病，豆制品類就不宜多吃，不然容易加重腎臟負(fù)擔(dān)。

水果類 大部分水果糖尿病人都是可以食用的。只有干棗對(duì)血糖的影響大，糖尿病人不宜食用。另外我們糖尿病病友在吃水果的時(shí)候，最好是放在兩餐之間食用，并且在下一頓的主食中，扣除相應(yīng)的熱量，做到總熱量不變。一天的水果食用量也應(yīng)該以200g為宜。

點(diǎn)心類 餅干、蛋糕、蛋黃酥等，這些食物幾乎都是屬于各項(xiàng)指標(biāo)偏高的，糖尿病人血糖偏高的情況下，應(yīng)禁止食用。而對(duì)于菜包、肉包、餃子、八寶粥等，則可以當(dāng)做加餐來(lái)食用，同樣也需要扣除主食的熱量。

糖果類 各種糖類和巧克力、可樂、冰淇淋等都是令血糖爆表的存在，一般不建議食用。除非是在發(fā)生低血糖的時(shí)候，需要趕緊補(bǔ)充糖分才可以食用。因此，糖尿病人平常在外面跑步，或者外出旅游的時(shí)候，可以備一些冰糖、巧克力、可樂等食物，一旦出現(xiàn)低血糖，可以立刻補(bǔ)充糖分。(文/記者王愷凝 通訊員周曌)

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