近年來(lái)，代餐食品漸漸成為一些年輕人喜愛(ài)的“方便、減重”食品。2019 年，華南理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院發(fā)布的國(guó)內(nèi)代餐粉行業(yè)白皮書顯示，2018年我國(guó)代餐粉行業(yè)的企業(yè)數(shù)量已經(jīng)增長(zhǎng)為406家，代餐粉市場(chǎng)需求規(guī)模達(dá)到60億元。代餐食品，顧名思義，是指以天然食品為原料加工而成，用于代替部分或全部正餐的食物，通常具有高纖維、低熱量、易飽腹等特點(diǎn)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，大多數(shù)代餐食品都是以膳食纖維為主要成分，不易消化，讓人有飽腹感，但這往往是以放棄其他營(yíng)養(yǎng)為代價(jià)的。目前，市面上的代餐食品存在營(yíng)養(yǎng)不夠均衡的情況，完全代替一日三餐的其他飲食存在一定健康風(fēng)險(xiǎn)。

代餐食品營(yíng)養(yǎng)不均衡，長(zhǎng)期吃易致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良等健康風(fēng)險(xiǎn)

目前市售代餐食品的形式主要有代餐餅干、代餐粉、代餐奶昔、代餐粥等，其中不少代餐食品均聲稱具有減重、瘦身的作用。食用代餐食品真能減輕體重嗎?其真能代替一日三餐嗎?

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅認(rèn)為，代餐食品無(wú)法代替多樣天然食物中的各種保健成分。其中不溶性纖維過(guò)少，蛋白質(zhì)不足，微量元素和維生素品種不全，各種非營(yíng)養(yǎng)素類保健成分更是空缺，長(zhǎng)期單純食用代餐食品將會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。

營(yíng)養(yǎng)專家指出，維護(hù)人體生命和健康所需要的40多種營(yíng)養(yǎng)素都來(lái)自各種各樣的食物，如果真要起到代替正餐的作用，代餐食品就應(yīng)該含有人體日常所需的營(yíng)養(yǎng)素，包括碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)等。但目前市售的代餐食品大都是為了控制能量、減輕體重而設(shè)計(jì)的，通常只強(qiáng)調(diào)某類營(yíng)養(yǎng)素的含量，如有的產(chǎn)品強(qiáng)調(diào)富含蛋白質(zhì)，有的強(qiáng)調(diào)富含膳食纖維，有的強(qiáng)調(diào)脂肪含量低，還有的強(qiáng)調(diào)碳水化合物低等，反而忽略其他營(yíng)養(yǎng)素的含量。

而且，已有眾多的代餐消費(fèi)者向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門反饋，在食用一段時(shí)間代餐食品后經(jīng)常會(huì)感覺(jué)疲乏、注意力不集中，出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良、貧血等癥狀，有些人在停用后體重迅速反彈，更有人甚至出現(xiàn)了輕度厭食。

專家也提醒，如果長(zhǎng)期用這些營(yíng)養(yǎng)單一的代餐食品來(lái)代替一日三餐，一定會(huì)存在許多健康隱患。

導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。代餐食品營(yíng)養(yǎng)都比較單一，不能達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南》推薦的營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，更無(wú)法代替谷薯類、新鮮的蔬果類、肉蛋奶及豆類等食物中的天然營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期單一的營(yíng)養(yǎng)根本沒(méi)有辦法滿足身體的正常需求，可能會(huì)出現(xiàn)因營(yíng)養(yǎng)不良帶來(lái)的頭暈、頭痛、記憶力減退、抵抗力下降等癥狀。

導(dǎo)致月經(jīng)失調(diào)。代餐食品中所含的碳水化合物比較少，而碳水化合物對(duì)于身體的內(nèi)分泌非常重要，長(zhǎng)期食用代餐食品會(huì)導(dǎo)致碳水化合物達(dá)不到身體所需攝入量，進(jìn)而導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，影響女性月經(jīng)周期，如果情況嚴(yán)重的話還可能會(huì)導(dǎo)致閉經(jīng)。

體重容易反彈。代餐食品雖然短時(shí)間內(nèi)具有快速減肥瘦身的效果，但單純靠節(jié)食減肥，一旦恢復(fù)正常飲食后就十分容易胖回來(lái)。此外，減肥期間人的情緒本就十分多變，食用代餐食品期間需要抑制食欲，而在飲食恢復(fù)正常之后很可能出現(xiàn)暴飲暴食，不僅會(huì)導(dǎo)致體重迅速反彈，而且對(duì)于身體健康也十分不利。

專家解釋，利用代餐食品能否達(dá)到瘦身目的還取決于長(zhǎng)期能量攝入與能量消耗的平衡狀態(tài)，在食用代餐食品期間，總能量攝入低于機(jī)體能量消耗時(shí)才有可能瘦身減重。有研究顯示，長(zhǎng)期采用代餐食品進(jìn)行體重管理與其他膳食管理方法相比無(wú)太大差異。

食用代餐食品期間，每天必須保證一餐正常飲食

南昌市第一醫(yī)院肥胖門診專家秦淑蘭指出，食用代餐食品可以達(dá)到減肥效果，但是不能單一使用，只能用作輔助減肥。使用代餐食品時(shí)，必須保證必要的蛋白質(zhì)和維生素的攝入，達(dá)到“減脂肪不減肌肉”。

在實(shí)際使用過(guò)程中，可以根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況選擇減肥的速度，酌情以代餐食品代替日常主食的其中一餐或兩餐，期間也要注意搭配其他食物食用。專家建議，可以選擇用代餐食品代替早餐和晚餐，但無(wú)論如何都應(yīng)該保證每天至少有一餐正常飲食。

如何正確使用代餐食品才能達(dá)到既可輔助減肥又可保持營(yíng)養(yǎng)均衡?專家建議：使用代餐食品部分代替主食，選擇最適合自己口味及脂肪含量最少的產(chǎn)品，并在食用前先詳讀使用說(shuō)明，才能發(fā)揮代餐的效果;每天多喝水，一定要讓身體補(bǔ)充足夠的水分;多吃蔬菜，食用代餐食品期間，蔬菜一定不能少，可多吃如西蘭花、菠菜、油菜等膳食纖維豐富的蔬菜;攝入足夠蛋白質(zhì)，在補(bǔ)充足夠蔬菜的同時(shí)，還要補(bǔ)充魚、蝦、雞肉等高蛋白低脂肪的白肉;保證充足睡眠，睡眠充足能幫助你穩(wěn)定新陳代謝和抑制食欲。

朱毅表示，最健康的減肥辦法還是改變生活方式。上班族應(yīng)盡量自己烹飪新鮮食材，如果考慮便捷因素，盡量選擇復(fù)配型代餐食品，但不能成為進(jìn)食主打，更不能長(zhǎng)久依賴。肥胖有多種原因，以代餐食品減肥對(duì)暴飲暴食者有一定幫助，對(duì)其他類型肥胖未必奏效。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生則建議，如果打算利用代餐食品達(dá)到減重目的，不應(yīng)把體重控制僅僅放在膳食管理上，適度的身體活動(dòng)搭配合理的膳食更有利于體重管理。

肥胖者通過(guò)一定的有氧體育運(yùn)動(dòng)，使其消耗身體多余脂肪，促進(jìn)新陳代謝，達(dá)到運(yùn)動(dòng)減肥的目的。通常運(yùn)動(dòng)量越大，運(yùn)動(dòng)時(shí)間越長(zhǎng)，消耗的糖和脂肪越多，減肥效果越明顯。最常見(jiàn)的運(yùn)動(dòng)減肥方法有游泳、慢跑、跳舞等。(聞唱)

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