很多人早餐習慣喝豆漿、吃雞蛋。有言論稱，豆漿和雞蛋不能一起吃，理由是雞蛋中的蛋白質進入胃腸，經蛋白酶分解為氨基酸，而后由小腸吸收。而豆漿中有一種胰蛋白酶的抑制物質，能破壞蛋白酶的活性，會影響雞蛋的消化和吸收。
大豆中的確含一些胰蛋白酶抑制物，在一定程度上可降低對蛋白質的消化吸收。不過，豆漿中的胰蛋白酶會隨著豆漿的加熱而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能。
如果豆漿和蛋白質相克，那么豆漿不僅不能與雞蛋一起食用，任何含蛋白質的食物如肉、奶、五谷雜糧都不能和豆漿一起吃，這是非常荒謬的。實際上，豆漿只要煮熟，不會和任何含蛋白質的食物相克。(于康)
標簽：
豆漿
雞蛋
