大豆中的確含一些胰蛋白酶抑制物,在一定程度上可降低對蛋白質(zhì)的消化吸收。不過,豆?jié){中的胰蛋白酶會隨著豆?jié){的加熱而失活,不再具有抑制蛋白酶活性的功能。
如果豆?jié){和蛋白質(zhì)相克,那么豆?jié){不僅不能與雞蛋一起食用,任何含蛋白質(zhì)的食物如肉、奶、五谷雜糧都不能和豆?jié){一起吃,這是非常荒謬的。實際上,豆?jié){只要煮熟,不會和任何含蛋白質(zhì)的食物相克。(于康)
標簽: 豆?jié){ 雞蛋
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