納雍百興：一粒麥子的富民傳奇-世界要聞

“老李，今年收成怎么樣，打了多少袋麥子？”還未到農(nóng)戶家門口，尚顯龍就迫不及待地大聲詢問(wèn)起來(lái)。

尚顯龍是納雍縣百興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心高級(jí)農(nóng)藝師，自1985年參加工作以來(lái)就一直與小麥打交道。30多年的研究，讓他對(duì)這一粒小小的麥子充滿感情，每年麥子收割歸倉(cāng)后，他都要到周邊農(nóng)戶家了解一番。

尚顯龍口中的“老李”，是該鎮(zhèn)泥奢期村種糧大戶李發(fā)君。今年50多歲的李發(fā)君個(gè)頭不高，身材精瘦，笑容時(shí)常掛在臉上。

(資料圖片)

檢查儲(chǔ)存小麥狀況

“尚老師，你又來(lái)了啊，麥子前幾天才脫粒完，全部在這里了！”李發(fā)君指著自家堂屋里整齊堆放的一袋袋麥子。說(shuō)話間，他把手插進(jìn)口袋，抓起一把麥子，一粒粒新麥圓潤(rùn)飽滿，捏幾顆放入口中慢慢咀嚼，齒頰留香。

隨后，尚顯龍和李發(fā)君坐在院壩里一起算起了收入賬：今年收的麥子按4000公斤計(jì)算，市場(chǎng)均價(jià)每公斤10元，除去種子、肥料、人工等成本純收入有3萬(wàn)余元。

高興之余，尚顯龍忍不住賦詩(shī)一首——“開溝條播幅寬平，糧食安全勤作耕；麥穗金黃顆粒壯，色鮮味美譽(yù)鄉(xiāng)城”，引得大家拍手稱贊，歡快的笑聲在農(nóng)家小院里久久回蕩。

一

時(shí)下，百興鎮(zhèn)的2.4萬(wàn)畝小麥已全部收割完畢。晴好天氣，行走在全鎮(zhèn)的村村寨寨，不時(shí)會(huì)看到農(nóng)戶在房前屋后攤曬新麥的場(chǎng)景。

作為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，一粒小麥從種植到收獲，并沒(méi)有走完它的全部歷程。

每年夏季，新麥?zhǔn)斋@后，農(nóng)戶會(huì)把麥子送到當(dāng)?shù)氐拿鏃l加工作坊，制作成享譽(yù)省內(nèi)外的“百興面條”。從田間到餐桌，百興鎮(zhèn)的小麥形成了一條集種植、加工、銷售于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈，品牌和口碑的雙重加持，讓特色農(nóng)產(chǎn)品身價(jià)倍增。

加工面條

“小麥價(jià)格在5至6元每斤，加工成面條最低要賣12元每斤，而且這里的麥子不流入市場(chǎng)，在當(dāng)?shù)鼐唾u完了?！卑倥d鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

用當(dāng)?shù)匾逊N植60多年的“阿波阿麩”小麥品種制作的純正麥子面條，雖然價(jià)格已賣到每公斤30元，但依然受到追捧。

“百興面條”緣何如此受青睞？“勁道、耐煮、不渾湯，就算把煮熟的面放上一天，也不會(huì)軟成面糊。煮熟的面條無(wú)需加過(guò)多佐料，拌上辣椒和豬油就很好吃?！弊隽?0多年面條的何登相道出了“百興面條”的特點(diǎn)。

今年60歲的何登相，人稱“何二毛”，他開辦的二毛面條加工廠是全鎮(zhèn)大大小小80多家中的一家。他堅(jiān)持用傳統(tǒng)工藝做面條，雖一年四季忙個(gè)不停，做出來(lái)的面條卻依然供不應(yīng)求。

走進(jìn)何登相和李艷夫婦經(jīng)營(yíng)的面條加工廠，濃濃的麥香撲鼻而來(lái)，一排排如銀絲般的面條掛滿整個(gè)院子，在陽(yáng)光的映照下，泛著淡白色的光。

做面條30多年，何登相成了行家里手，磨粉、和面、壓片、切條、出面……每一道工序重復(fù)了不下上千次，加多少堿水，面的濕度、硬度全憑手上經(jīng)驗(yàn)。

檢查面條的晾曬情況

“我做面講的就是誠(chéng)信，堅(jiān)持用本地小麥做本地面條，所以才有那么多回頭客?！焙蔚窍嘈χf(shuō)。

去年，不忍心父親一直受累，何登相的大兒子何李鈺辭掉了在北京從事文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)的工作，回到家鄉(xiāng)子承父業(yè)，成了一名“面二代”。他發(fā)揮專業(yè)特長(zhǎng)，為自家的面條設(shè)計(jì)了統(tǒng)一的包裝，并探索通過(guò)線上直播帶貨和展銷的方式把“百興面條”推向更加廣闊的市場(chǎng)。

去年，何登相賣出3萬(wàn)余公斤面條，各項(xiàng)收入60萬(wàn)余元。憑著做面條這一門手藝，何登相夫婦不僅把兒女都培養(yǎng)成了大學(xué)生，還蓋起了二層小樓，日子過(guò)得有滋有味。

二

面香離不開好麥，“百興面條”特點(diǎn)在于原料。

“我們這里種植小麥的歷史，有據(jù)可查的可以追溯到1953年，還找到了一份當(dāng)時(shí)縣里安排小麥種植面積的佐證資料?！鄙酗@龍說(shuō)，百興原名白泥屯，地勢(shì)平坦，土地肥沃，自古就是“糧倉(cāng)”。當(dāng)?shù)厝罕娨恢北３中←溙追N玉米的傳統(tǒng)，耕作方式的延續(xù)也讓最原始的“阿波阿麩”小麥品種得以在此長(zhǎng)久留存。

晾曬面條

小麥作為我國(guó)主要糧食作物種植由來(lái)已久，但比起其他地方，百興的小麥種植又有自己的特點(diǎn)。

“首先是小麥品種的不同。在2014年之前，老百姓一直種傳統(tǒng)的‘阿波阿麩’品種，也就是俗稱的無(wú)芒‘光頭麥’，這種麥子只有在百興種出來(lái)才好?！鄙酗@龍說(shuō)，有商家把其他地方種植的“阿波阿麩”小麥運(yùn)到百興加工面條，工藝一樣，味道卻天差地別，因此“阿波阿麩”小麥也就被打上了地域的烙印。

雖說(shuō)品種好，但這種麥子稈高，抗倒伏性較差，在有些區(qū)域不適宜種植。2014年，百興鎮(zhèn)從省農(nóng)科院旱糧研究所引進(jìn)了同樣品質(zhì)優(yōu)秀的“黔麥16”品種。經(jīng)過(guò)幾年的試種和推廣，目前已在全鎮(zhèn)種植1.2萬(wàn)畝，占了小麥種植總面積的二分之一。

除了在小麥品種選育上狠下功夫，獨(dú)特的氣候條件也是百興的一大優(yōu)勢(shì)。

“百興海拔1400米，處于黔中水利樞紐工程納雍河大湖上游，受自然水潤(rùn)的影響形成了區(qū)域小氣候?！鄙酗@龍分析說(shuō)。

此外，該鎮(zhèn)膠泥與白泥混合且富含硒的土壤優(yōu)勢(shì)，成就了百興小麥獨(dú)特的優(yōu)良品質(zhì)?！鞍倥d種小麥的幾大優(yōu)勢(shì)，與赤水河流域生產(chǎn)醬酒的優(yōu)勢(shì)有著異曲同工之妙?！鄙酗@龍笑著說(shuō)。

晾曬面條

近年來(lái)，百興鎮(zhèn)和貴州省農(nóng)科所合作，不斷優(yōu)化良種良法，在種植和田間管理方面不遺余力做好服務(wù)工作，讓小麥產(chǎn)業(yè)成了百興鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

“以前老百姓都習(xí)慣搞套種，不僅單產(chǎn)上不去，而且無(wú)法使用農(nóng)機(jī)收割?！鄙酗@龍說(shuō)，去年以來(lái)，通過(guò)試驗(yàn)示范、現(xiàn)場(chǎng)觀摩等方式，動(dòng)員引導(dǎo)群眾開展小麥凈種、小麥密植，畝產(chǎn)可以增加100公斤。

“單是今年的2.4萬(wàn)畝小麥，按畝產(chǎn)220公斤計(jì)算，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值5280萬(wàn)元。如果做成面條，產(chǎn)值可提高到將近8000萬(wàn)元。”尚顯龍又算了一筆賬。

從綠色有機(jī)小麥的種植，到農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈的完善，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的“接二連三”，讓百興鎮(zhèn)的集體經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展壯大，群眾收入一年比一年高。

三

“百興面條”名氣響當(dāng)當(dāng)，但這種名氣是什么時(shí)候形成的卻沒(méi)人回答得上來(lái)。不知何時(shí)，百興人開始把自己制作的面條分享給親朋好友，通過(guò)口口相傳、互相分享，慢慢地，“百興面條”便有了名氣。

有人做過(guò)這樣一個(gè)試驗(yàn)：同一品種的麥子，無(wú)論是將百興的小麥運(yùn)到外面，還是將外地的小麥運(yùn)到百興，采取同樣的工藝，都做不出用百興麥子在本地做的面條的口感和味道。

檢查面條的晾曬情況

“真是怪事！”許多人發(fā)出這樣的感嘆。原料優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)地優(yōu)勢(shì)，以及產(chǎn)能的局限性造化了“百興面條”的稀有性，成就了“百興面條”的唯一性。

百興鎮(zhèn)分管農(nóng)業(yè)的副鎮(zhèn)長(zhǎng)胡磊說(shuō)，全鎮(zhèn)的土地有限，目前的種植面積已近飽和?！拔覀円部紤]過(guò)從鎮(zhèn)一級(jí)的層面引導(dǎo)開辦一家面條加工廠，但是原料不夠，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)一天就能趕上小作坊幾天的量。”

談到下一步的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，胡磊表示：要進(jìn)一步激發(fā)群眾種植小麥的積極性。同時(shí)，在小麥的精深加工方面下功夫，大力規(guī)范和整頓市場(chǎng)亂象，保護(hù)“百興面條”的信譽(yù)和知名度，真正將“百興面條”打造成富民產(chǎn)業(yè)，把百興小麥產(chǎn)業(yè)培育成助推鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎。

“我們將不斷拓展農(nóng)業(yè)的多種功能、挖掘鄉(xiāng)村多元價(jià)值，圍繞一粒小麥打造綠色全產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)一二三產(chǎn)深度融合發(fā)展，續(xù)寫百興小麥傳奇故事的新篇章?！焙谛判臐M滿地說(shuō)。

……

一粒小麥托起一個(gè)產(chǎn)業(yè)。依托優(yōu)質(zhì)的小麥原料，“百興面條”已從“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”到“一朝成名天下知”，遠(yuǎn)銷香港、北京、上海等地。

晾曬面條

目前，納雍縣正在為“百興小麥”申報(bào)地理標(biāo)志特色農(nóng)產(chǎn)品，地域保護(hù)范圍為百興鎮(zhèn)、曙光鎮(zhèn)的29個(gè)行政村。據(jù)統(tǒng)計(jì)，兩個(gè)鎮(zhèn)種植小麥4萬(wàn)余畝。

民以食為天，國(guó)以糧為安。一粒麥子很小，但這條產(chǎn)業(yè)鏈不僅給當(dāng)?shù)厝罕娞峁┝司蜆I(yè)機(jī)會(huì)，還將人們的幸福生活緊緊串聯(lián)在了一起。百興的產(chǎn)業(yè)實(shí)踐，趟出了鄉(xiāng)村振興“新路子”、打造了“新樣本”、創(chuàng)造了“新錢景”，必將在農(nóng)村產(chǎn)業(yè)促鄉(xiāng)村振興的壯麗畫卷中留下濃墨重彩的一筆。

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