有機蔬菜不一定健康！研究：6成蔬菜中含致盲細菌

即將發表在歐洲臨床微生物學和傳染病大會（ECCMID）上的研究表明，生活在有機蔬菜上的致病生物阿米巴可以庇護人類病原體，如假單胞菌、沙門氏菌和螺旋桿菌，這對公眾健康來說是一個潛在的風險。

隨著人們不斷追求健康的飲食，對有機種植的水果和蔬菜的需求越來越大。然而，在生長、收獲、運輸以及進一步加工和處理過程中，新鮮農產品可能會因與土壤、灌溉水、空氣、雨水、昆蟲的接觸以及在工業產品清洗過程中而受到來自人類或動物的病原體污染。

蔬菜可能被某些單細胞生物污染，如阿米巴（FLA），它們以細菌為食，可以作為致病細菌的宿主，這些細菌能抵抗FLA的消化，可能對公眾健康構成威脅。

為了對從有機蔬菜中分離出來的FLA微生物組進行初步研究，研究人員在2020年11月至2021年5月期間從瓦倫西亞的當地超市收集了17個生菜和菠菜樣品。

為了調查污染程度，研究人員使用了一種元基因組技術，識別FLA內部存在的所有細菌中的DNA，以確定每個樣本中有哪些種類的微生物。

確定的主要細菌類型是黃曲霉菌（在10%的蔬菜樣本中發現）和假單胞菌（10%），其中的許多不會導致人類的疾病。然而，三分之一的樣品（34%）含有52種潛在的致病細菌，包括軍團菌、沙門氏菌和阿卡菌。由此產生的感染會導致疾病--包括肺炎和胃腸道疾病。

此外，在五分之一（19%）的蔬菜樣品中發現了通常導致人類嚴重感染的FLA；在幾乎三分之二（63%）的樣品中發現了可致盲和腦炎的卡氏棘阿米巴。

研究人員說：“阿米巴中含有多種細菌，這表明它們是能夠輕易傳播病原體的載體，能夠通過被污染的有機蔬菜引起健康問題。我們的結果還強調，有必要教育公眾在食用新鮮或稍加烹調的有機蔬菜之前，要安全和正確地處理這些蔬菜。”

前瞻經濟學人APP資訊組

參考資料：https://www.eurekalert.org/news-releases/950533

標簽： 有機蔬菜