為了扭出完美的奧利奧，麻省理工大學(xué)開發(fā)專業(yè)儀器

近日，麻省理工學(xué)院的一個(gè)機(jī)械工程師團(tuán)隊(duì)最近開發(fā)了一個(gè)“奧利奧儀”——Oreometer，以將奧利奧餅干分成兩半，同時(shí)使里面的奶油餡保持完好。

這是一項(xiàng)流變學(xué)的練習(xí)，或者說是對(duì)物質(zhì)如何流動(dòng)的研究。研究人員把這個(gè)特殊的實(shí)驗(yàn)稱為 "奧利奧學(xué)"。在這個(gè)研究中，流體是奶油餡，一種柔軟的固體，研究小組將其歸類為“糊狀”，這意味著它不是非常脆（不像餅干），而且相對(duì)柔軟（像面包）。

奧利奧奶油是一種屈服應(yīng)力流體，其中還包括面團(tuán)、混凝土和熔巖。它們是作為軟固體的流體，意味著它們只有在施加足夠的應(yīng)力時(shí)才會(huì)流動(dòng)或改變形狀。

該團(tuán)隊(duì)建立了他們的奧利奧測(cè)量儀，以測(cè)試不同類型的奧利奧如何分離，他們還特別注意一旦餅干裂開，奶油餡在兩片餅干上的分布。他們的研究已經(jīng)發(fā)表在《流體物理學(xué)》上。

研究人員最喜歡的“扭一扭”的方式是一邊旋轉(zhuǎn)一邊拉開奧利奧，這有利于獲得一個(gè)非常干凈的餅干片。

研究人員發(fā)現(xiàn)，奶油經(jīng)常停留在餅干的一側(cè)，他們認(rèn)為這是奧利奧餅干的生產(chǎn)方式造成的。他們測(cè)試了普通的奧利奧以及雙倍大、有更多奶油餡的奧利奧，但并沒有報(bào)告奶油的數(shù)量和餅干分離的干凈程度之間有任何明顯的關(guān)聯(lián)。

該研究小組將奧利奧計(jì)的設(shè)計(jì)開源，因此任何人都可以建立自己的設(shè)備，收集奧利奧“扭一扭”的各種數(shù)據(jù)。

該研究論文題為"On Oreology, the fracture and flow of “milk"s favorite cookie"，已發(fā)表在《流體物理學(xué)》期刊上。

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論文原文：https://aip.scitation.org/doi/10.1063/5.0085362

標(biāo)簽： 麻省理工大學(xué)