古代人鍋中的剩菜，讓我們一窺古代文明的廚房

如何重建生活在幾千年前的人們的烹飪方式？骨頭和植物殘留物可以告訴我們答案。

在這項新研究中，研究員分析了青銅時代器皿中的遺留物，包括壺、花瓶、高腳杯、罐子和盤子。

作者對Shikarpur出土的11件公元前4200年至4000年的器皿進行了采樣，Shikarpur是青銅時代印度河谷文明的一個考古遺址，該文明在公元前2600年至2000年之間在今天的巴基斯坦和印度西北部繁榮發展，是世界上第三古老的城市文明。為了研究文化變化的影響，他們還從附近的兩個遺址（Datrana和Loteshwar）取樣了17件公元前5300年至4300年的容器。后者是在銅器時代由半游牧的農民和牧民制作的。

研究結果顯示，古代人們通過各種方式獲得他們的原料：有些是在當地從野外覓食，有些是種植或放牧，有些是從其他地方交易來的。

來自Loteshwar和Shikarpur的容器主要含有來自豆類的淀粉。研究人員還發現了生姜的痕跡，它可能首先在磨石上研磨，然后用于烹飪。

所有三個地點的容器中的脂類主要是典型的動物脂肪里的脂肪酸。對于這些容器中的大多數（78%），脂肪酸的碳同位素13C和12C的相對豐度表明，這種脂肪來自雜食動物，例如豬、鳥或兔子。

最后龐培法布拉大學的Marco Madella教授總結說：“目前對殘余物和生物分子的綜合利用顯示了揭開古代飲食方式的巨大潛力。”

該研究論文題為"Integrating lipid and starch grain analyses from pottery vessels to explore prehistoric foodways in northern Gujarat, India"，已發表在《生態與進化前沿》期刊上。

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論文原文：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fevo.2022.840199/full

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