南稻北麥，南米北面？這還真不一定！

自古以來，南方人以米飯為生，北方人則離不開面食。中央電視臺出品的美食類紀錄片《舌尖上的中國》中也有提到：幾乎所有中國人都知道一個概念，北方人喜食面食，而南方人則離不開米飯。

的確，由于氣候的原因，南方溫暖濕潤，雨水充沛，更適宜種植水稻;而北方降水量相較于南方而言偏少，氣候干燥四季分明，更適宜小麥的生長。那南方只種植水稻，吃大米、北方則只生產小麥吃面食嗎？這還真不一定。

比如東北餃子聞名中國，在全國各地都能看到餃子王的身影，還有延吉冷面、韭菜盒子等美食，但面食卻沒能在東北占據主流，偏好米制品的人顯然更多。原因是東北是我國的“糧倉”，我國的糧食產量很大部分來自于東北三省。著有“米中精品”之稱的東北大米便產自我國北方省份——黑龍江。據悉黑龍江是我國糧食生產第一大省，糧食作物面積超過2億畝，玉米、水稻、大豆三大作物面積和產量均居全國第一位。從糧食生產集中度來看，2020年我國前三大糧食產區分別是黑龍江省、河南省和山東省，三大省份糧食產量占全國糧食產量的29.6%。

從我國糧食生產結構來看，2020年我國主要以玉米、稻谷和小麥等基礎糧食作物為主，三類谷物糧食作物產量合計占2020年全年糧食產量的90%以上。

穿過秦嶺山脈，再來看看南方的飲食。在南方的餐桌上幾乎頓頓都有香噴噴的白米飯，但也不僅僅只有米飯。南方飲食多樣、特色小吃居多，不少地區還出現米面共食，吃面的頻率高過于吃米飯的頻率。如廣東的云吞面;貴州的酸湯面;湖北的熱干面;重慶的重慶小面;廣西的桂林米粉、螺螄粉;云南的過橋米線等等耳熟能詳的特色面食。

且隨著我國經濟的快速發展，國民生活水平的不斷改善，人們對于飲食健康標準也在進一步提高。自2013年起，我國人均糧食消費量開始出現下降，截止2019年，雖然相較于2018年有所回升，但人均糧食消費量也僅為130.11千克每人每年。

人均糧食消費量的下降，究其原因是由于我國國民食品消費結構發生了變化，即我國國民的膳食結構更加趨于合理。從我國的國民食品消費結構2013年-2019年的變化可以明顯看出糧食谷物的消費占比從原來41.09%下降到了35.12%，瓜果類和肉類、乳類等食品消費占比均有所提升。這也體現了我國國民生活水平的不斷改善，更注重膳食結構的均衡。

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