科學家開發出一種“智能”食品包裝袋：可殺死有害細菌，并延長保質期

圖源：南洋理工大學

近日，新加坡南洋理工大學和美國哈佛大學通過合作研究，開發了一種“智能”食品包裝材料。該材料可生物降解、可持續并能殺死對人體有害的微生物。此外，它還可以將新鮮水果的保質期延長2到3天。

科學家介紹，這種包裝材料由一種稱為玉米醇溶蛋白、淀粉和其他天然生物聚合物的玉米蛋白制成，并注入了天然抗菌化合物的混合物（包括百里香油和檸檬酸，在柑橘類水果中常見）。

在實驗過程中，科學家發現，當這種包裝暴露于濕度增加或有害細菌產生的酶時，其中的纖維會釋放天然抗菌化合物，殺死污染食物的常見危險細菌，如大腸桿菌和李斯特菌。因此，這種包裝可以用于多種產品，包括即食食品、生肉、水果、和蔬菜等。

科學家還在草莓中進行了試驗，結果表明，放在這種包裝材料中的草莓可以保鮮7天，而放在普通塑料盒內只能保鮮4天。

研究作者Mary Chan 教授說：“這項發明，是食品包裝行業的一項突破，因為它在無數食品中表現出卓越的抗菌性能。此外，它的制作材料對人體無害，比較安全。”

該研究論文題為“Enzyme- and Relative Humidity-Responsive Antimicrobial Fibers for Active Food Packaging”，已發表在 ACS Applied Materials and Interfaces上。

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論文原文：https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsami.1c12319

標簽： 包裝袋 殺菌