咖啡成癮戒也戒不掉？研究：咖啡愛好者可能擁有“基因變異”

在如今年輕人的口中，流行著一句話：“早C晚A。”許多人把這句話理解成：早上喝咖啡（Coffee），晚上喝酒（Alcohol）。日常生活中你有喝咖啡的習慣嗎？

近日，美國西北大學（Northwestern University）有一項研究發現，喜歡黑咖啡和黑巧克力可能是一種遺傳特征。有一種讓咖啡因代謝更快的基因變體，擁有這種變體的人會更喜歡苦澀的黑咖啡，喜歡黑巧克力的人也同理。

所以如果你身邊有人特別喜歡喝黑咖啡，那他/她可能擁有這種“基因變異”。

研究人員表示，喜歡喝黑咖啡的人不是因為他們喜歡這種味道，而是因為他們將這種苦味與他們期望從咖啡因中獲得的精神警覺性提升聯系了起來。

研究人員解釋，這些基因變異與咖啡因的更快代謝有關，而與味道無關。這些人可以更快地代謝咖啡因，因此刺激作用也會更快地消失。所以，他們需要多喝水。

黑咖啡愛好者將咖啡因的天然苦味與心理刺激作用等同起來，或者說，將苦味與咖啡因以及他們感受到的刺激聯系起來。當他們想到咖啡因時，他們想到的是苦味，對這種苦味帶來的刺激上癮，所以他們會更喜歡黑咖啡，同樣喜歡黑巧克力。

以往有研究證據表明，喝咖啡和吃黑巧克力可以降低某些疾病的風險。適量飲用咖啡可降低患帕金森病、心血管疾病、2型糖尿病和多種癌癥的風險。黑巧克力似乎可以降低患心臟病的風險。

題為Genetic determinants of liking and intake of coffee and other bitter foods and beverages的相關研究論文發表在《科學報告》上。

前瞻經濟學人APP資訊組

論文原文：

https://www.nature.com/articles/s41598-021-03153-7

標簽： 咖啡 基因