健康飲食有助于預防所有類型的營養不良以及包括諸如糖尿病、心臟病、中風和癌癥在內的非傳染性疾病。其中，高纖維食物以及所有水果和蔬菜是眾所周知的健康營養素。但是，營養素為什么能使人體變健康的原因尚不明確。

為了找到這個問題的答案，烏得勒支大學的研究人員進行了研究。結果表明，大量的營養素具有和藥物化合物相同的醫療效果。

研究人員進行了200多次實驗，這些實驗顯示了營養素如何影響我們體內的細胞。具體來說，細胞可以對特定營養素的結合做出反應，例如抑制炎癥或過敏反應，許多藥物的作用方式也是這樣。營養化合物和藥物均能夠結合細胞，使用稱為細胞受體的相同“對接站”，對免疫系統產生類似的影響。

研究的主要作者Saskia Braber說：“很長一段時間里，我們只知道食物的選擇對健康有影響，但是了解到的知識相當模糊。我們的新研究表明，某些營養素可以非常精確地結合到特定細胞的特定受體上，就像藥物一樣。營養素能夠以一種特定的方式積極地影響細胞，這著實令人驚訝。”

他表明，這項新研究可以幫助設計出更加健康的飲食方案。例如，當面對某種疾病時，可以了解哪些細胞受體與這些反應有關。一旦了解了受體，就可以找到相關的營養素來對抗甚至預防疾病。

該研究論文題為“Pharmacological Modulation of Immune Responses by Nutritional Components”，已發表在Pharmacological Reviews上。

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標簽： 營養素 藥理