如何在超市和餐廳鎖定更加健康的食物？這困擾著一個(gè)又一個(gè)消費(fèi)者。

近日，美國(guó)塔夫茨大學(xué)的研究人員便利用食品的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，構(gòu)建了一套食物營(yíng)養(yǎng)分析系統(tǒng)——“食品指南”，對(duì)美國(guó)居民消費(fèi)的8032種各類食品（包括飲料、混合型食品）的健康程度進(jìn)行了評(píng)估和排行。

“食物指南”同時(shí)考慮了食物中的健康因素和有害因素，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)、食品成分、加工特性、植物化學(xué)物質(zhì)和添加劑方面的前沿科學(xué)問(wèn)題，客觀地對(duì)所有食物、飲料、甚至混合菜肴和膳食進(jìn)行了評(píng)分。

評(píng)分范圍從1到100(最不健康到最健康)不等。研究人員認(rèn)為：70分以上的食物或飲料鼓勵(lì)食用，31-69分的食物或飲料應(yīng)適量食用，30分及以下的食物或飲料應(yīng)減少食用。

最終，“食品指南”的平均得分為43.2分。

得分最低：零食和甜點(diǎn)(平均16.4分)；

得分最高：蔬菜(平均69.1分)、水果(平均73.9分，幾乎所有生水果的得分都是100分)、豆類、堅(jiān)果(平均78.6分)；

在飲料中，含糖蘇打水和能量飲料的平均得分為27.6，100%水果或蔬菜汁的平均得分為67分；

此外，淀粉類蔬菜的平均得分為43.2分，牛肉的平均得分為24.9分，家禽是和海鮮分別是42.67分和67.0分。

研究人員表示，“食物指南”的設(shè)計(jì)是為了讓食品的屬性和評(píng)分能夠根據(jù)胃腸道健康、免疫功能、大腦健康、骨骼健康和身心表現(xiàn)等領(lǐng)域的未來(lái)證據(jù)而演變，并考慮了可持續(xù)性。

相關(guān)研究結(jié)果發(fā)表于《自然食品》。

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