食物健康排行榜出爐！不鼓勵喝水果蔬菜汁，牛肉也要少吃

如何在超市和餐廳鎖定更加健康的食物？這困擾著一個又一個消費者。

近日，美國塔夫茨大學的研究人員便利用食品的營養數據庫，構建了一套食物營養分析系統——“食品指南”，對美國居民消費的8032種各類食品（包括飲料、混合型食品）的健康程度進行了評估和排行。

“食物指南”同時考慮了食物中的健康因素和有害因素，結合營養、食品成分、加工特性、植物化學物質和添加劑方面的前沿科學問題，客觀地對所有食物、飲料、甚至混合菜肴和膳食進行了評分。

評分范圍從1到100(最不健康到最健康)不等。研究人員認為：70分以上的食物或飲料鼓勵食用，31-69分的食物或飲料應適量食用，30分及以下的食物或飲料應減少食用。

最終，“食品指南”的平均得分為43.2分。

得分最低：零食和甜點(平均16.4分)；

得分最高：蔬菜(平均69.1分)、水果(平均73.9分，幾乎所有生水果的得分都是100分)、豆類、堅果(平均78.6分)；

在飲料中，含糖蘇打水和能量飲料的平均得分為27.6，100%水果或蔬菜汁的平均得分為67分；

此外，淀粉類蔬菜的平均得分為43.2分，牛肉的平均得分為24.9分，家禽是和海鮮分別是42.67分和67.0分。

研究人員表示，“食物指南”的設計是為了讓食品的屬性和評分能夠根據胃腸道健康、免疫功能、大腦健康、骨骼健康和身心表現等領域的未來證據而演變，并考慮了可持續性。

相關研究結果發表于《自然食品》。

前瞻經濟學人APP資訊組

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