科學家在古人類的糞便中有了驚人發(fā)現(xiàn)：2700年前歐洲人就開始喝啤酒、吃奶酪了！

發(fā)酵，在整個人類的“吃貨”史中隨處可見，它是人類傳承的美味。

最近，一項新的研究發(fā)現(xiàn)，早在鐵器時代，礦工就已開始食用奶酪和啤酒。

在被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)的奧地利哈爾斯塔特—達赫斯坦/薩爾斯卡默古特地區(qū)的史前鹽礦里，研究人員通過對礦井的古代糞便樣本進行分析后，有了驚人的發(fā)現(xiàn)：糞便里含有生產(chǎn)藍紋奶酪和啤酒使用的兩種真菌！

“全基因組分析表明，這兩種真菌都參與了食物發(fā)酵，并提供了鐵器時代歐洲藍紋奶酪和啤酒消費的第一個分子證據(jù)。”

這證明大約2700年前的歐洲人就已經(jīng)開始生產(chǎn)藍紋奶酪了。下一步，研究人員希望更多地了解發(fā)酵食品的早期生產(chǎn)，以及不同時期營養(yǎng)和腸道微生物組之間的相互作用。

相關(guān)研究成果發(fā)表在《Cell Biology 》上。

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