餐桌上的“愛馬仕”！鄭州香椿最貴時賣到120元1斤

河南商報記者 鄭超/文 記者 鄧萬里/圖

最近，“香椿自由”這個詞挺火，意思是說買得起香椿的人，才算實現財務自由。繼“車厘子自由”后，香椿又成了“炫富”新標準。

網絡上，有香椿被炒到200元一斤，鄭州啥情況?3月18日，河南商報記者走訪發現，目前香椿的價格已開始下跌，一斤香椿從15.8元到30元不等。而剛上市時，一斤香椿能賣到120元。

鄭州香椿身價咋樣？

最貴時一斤賣到120元

有人在網上做了一個換算表：1斤香椿的價格，等于39只小龍蝦，等于26只皮皮蝦，等于10只鮑魚，等于2只大閘蟹，等于1只波士頓龍蝦……

那么在鄭州，香椿的“身價”咋樣?咱還能吃得起不?

3月18日早上，在中原區三棉農貿市場，從事蔬菜生意20年的王師傅，擺出了新鮮的香椿。香椿一捆一捆被碼放著，供人挑選。

“現在30元一斤，一上午我能賣出20斤。”據他介紹，正月十五之后到清明節前，都是香椿的旺季。

在和王師傅說話的間隙，有顧客拿起一捆香椿，在手里掂量一下，問完價格后，搖搖頭就走了。

“這已經算很便宜了，剛上市的時候最貴，大家都圖個新鮮，能賣到120一斤。”據王師傅的經驗，再過幾天香椿會更便宜，每斤將穩定在十多塊錢。

在附近的兩家超市里，香椿價格更低些，分別為15.8元一斤和20元一斤，在上海青、生菜、小白菜等“兩元”蔬菜中，顯得有點“鶴立雞群”。

今年的香椿更貴了嗎?菜市場多位攤主表示，年年都是這樣，現在的香椿多數都是從南方進貨，價格會高些，等本地香椿下來了，價格自然會便宜。

另外，還有人提到，在網絡的炒作下，讓香椿顯得更貴了。

香椿樹渾身是“寶”：

樹皮造紙、果實入藥、木材上等……

有重慶的朋友在朋友圈曬出家鄉的香椿樹，以此“炫富”，并表示“我想我已經暴富了”。

在鄭州，香椿樹的存在感卻很低。據河南商報記者走訪了解，鄭州人民公園僅有一棵，鄭州植物園在改造后，目前一棵香椿都沒有了。

據鄭州市園林局教授級高級工程師駱玉平介紹，香椿廣泛分布于長江南北地區，適宜山地、丘陵、平原等地形。

香椿樹樹干通直，樹冠龐大，枝葉繁茂，而且渾身是“寶”。

駱玉平說，香椿樹的樹皮能造紙，果和皮可入藥，還可以作為蔬菜栽植，又能作為行道樹供觀賞，價值很高。

此外，香椿木材呈黃褐色，并有紅色環帶，紋理美麗，質地堅硬，有光澤，為上等家具用材，有“中國桃花心木”的美稱。

吃香椿前，記得用沸水焯燙一下

香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。北宋蘇軾曾夸贊它“椿木實而葉香可啖。”

香椿香氣濃郁，風味獨特，可以炒食、油炸、腌制等，富含蛋白質、氨基酸等，還含有多種人體所需的維生素和微量元素。

香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、腌香椿、冷拌香椿頭……這些都是香椿的家常吃法。

不過，有研究表明，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高，因此在食用前，需要用沸水焯燙。

除了較高的食用價值，香椿還具有很高的藥用價值和保健作用，具有抗菌消炎、鎮痛、抗氧化等功效。

香椿雖然美味，價值大，但也不能貪食。

據唐代《食療本草》記載：“椿，動風，熏十二經脈、五臟六腑。多食令人神不清，血氣微。”因此，吃香椿要注意適度。

阜外華中心血管病醫院消化內科主任醫師曹名波提醒大家，如果患有慢性疾病，同時是過敏性體質者，應謹慎食用香椿，少食或者不食，以免引起不適。

(河南商報編輯 施尚景)

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