現(xiàn)在市場上有不少無糖飲料，很受消費者的歡迎，特別是年輕的消費者們，大家都認為這些無糖飲料既好喝，又健康時尚，可以隨意喝。但關于無糖飲料，多數(shù)消費者還是存在一定的誤區(qū)，沒有真正弄明白。

根據(jù)中國《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，食品中的單雙糖(如葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等)含量少于0.5g/100g(固體)或100ml(液體)，即可標注為“無糖食品”。無糖飲料不等同低熱量，尤其是含有蛋白質(zhì)跟脂肪的植物蛋白類飲品(如核桃飲料等)，熱量并不低。

那么無糖飲料的甜味又從哪來的?按照無糖食品的標準，一些飲料的確無糖，但是有甜味，之所以有甜味，是因為有一種“代糖”的物質(zhì)，代替了糖分。代糖賦予食品甜味，但其提供的卡路里含量卻遠遠低于傳統(tǒng)糖類，甚至可以達到無卡路里。代糖按照其能否提供能量，大體分為營養(yǎng)性代糖和非營養(yǎng)性代糖兩類：營養(yǎng)性代糖(也稱為糖醇)和非營養(yǎng)性代糖。營養(yǎng)性代糖(也稱為糖醇)主要有：木糖醇、甘露醇、山梨醇、赤蘚糖醇等。非營養(yǎng)性代糖主要有：天然代糖(甜菊糖、羅漢果甜苷、甘草甜素等)和人工甜味劑(阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜)。

有研究顯示，長期攝入含有代糖的飲料更易誘發(fā)肥胖及2型糖尿病。注意是誘發(fā)，不是導致。大家可能不愿意相信這個現(xiàn)實，覺得既然無糖飲料真的只有零卡路里，為什么會增加肥胖和糖尿病的風險?主要原因在于：

人工甜味劑會增進食欲和對甜食的渴望。當你喝無糖碳酸飲料的時候，舌頭感覺到了甜味，從而引發(fā)身體一系列反應，使身體處在準備接受和消化食物的狀態(tài)。但是消化道里并沒有能量或者食物可以供消化吸收，于是導致的結(jié)果就是喝了無糖碳酸飲料，由于體內(nèi)分泌的各種生物信號，你會感覺到饑餓。這種饑餓的感覺會使你對其他含糖食物或者零食產(chǎn)生極大的興趣，最終攝入過量食物而導致肥胖。

人工甜味劑可能會改變你原本健康的生活方式。人工甜味劑比常規(guī)的蔗糖要甜幾十倍，數(shù)百倍，當人體吃了這些甜味劑后，對于常規(guī)蔬菜，水果里面的甜味，感覺到很乏味，比如感覺葡萄西瓜沒有以前那么甜了。因此，對于含有天然甜味的水果蔬菜降低興趣，轉(zhuǎn)而選擇更多的加入人工甜味劑的食品或者加工食品。原本健康的生活方式會得到破壞，不健康食品的攝入會增多，從而增加肥胖和其他疾病的風險。

除了以上的問題外，有些代糖比如糖醇，小朋友和對糖醇比較敏感的人食用后可能會有脹氣、腸鳴、腹瀉的問題。同時，無糖飲料多添加食品添加劑山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑，以及多種人工色素和香精等，這些食用多了也對身體不利。還有些無糖飲料同時也是碳酸飲料，長期喝可能會影響鈣質(zhì)的吸收，導致骨質(zhì)疏松。

由此可見，無糖飲料無論是對糖友、偏重的朋友，還是普通消費者都應該科學控制。最好的飲料還是白開水、淡茶水和礦泉水。

(武漢市中心醫(yī)院副主任醫(yī)師 牛力)

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