北京：小店里的匠人精神：用心做一碗溫暖的羊湯

在北京方莊群芳園四區(qū)，有一家小小的“元來(lái)羊湯”店。店里支著一口大鍋，每天用新鮮的羊骨燉出香白的濃湯，香氣四溢，引得周圍小區(qū)的居民在店里排隊(duì)購(gòu)買。“這邊的羊湯特別好喝，比自己家熬出來(lái)的味道要濃郁。”提起羊湯的味道，羊湯店里的常客劉大爺贊不絕口。

到底是什么樣的羊湯，能讓人這么喜歡呢?大廚黃偉表示：“我們家的羊湯來(lái)自山西，是傳承多年的配方，湯里面含有精選的二十多種中藥，不僅讓羊湯口感鮮香，經(jīng)常喝羊湯，還能起到滋補(bǔ)的效果。”。

黃偉今年38歲，2003年來(lái)到北京打拼。提起剛來(lái)北京的時(shí)候，原本就熱情的黃大廚更加打開了話匣子：“我97年就進(jìn)廚房了，到現(xiàn)在干了22年餐飲。剛來(lái)北京的時(shí)候，就在二環(huán)里面一個(gè)胡同住著，在一個(gè)回民飯店打工，學(xué)手藝。我那個(gè)時(shí)候只要閑下來(lái)了，就在北京的大街小巷轉(zhuǎn)，我想，什么時(shí)候有自己店，能在北京安定下來(lái)，那就好了。”

再后來(lái)，黃偉遇到了“元來(lái)羊湯”，他利用自己在清真餐廳做主廚的豐富經(jīng)驗(yàn)，改良了原有的羊湯配方，讓羊湯更有滋味，羊肉更加軟糯，羊雜鮮香適口，羊肚滑嫩彈牙。黃偉堅(jiān)持真材實(shí)料，不加任何添加劑。每一碗羊湯他都用上三斤羊骨作為原料。濃濃的羊湯，配上爽滑的粉絲和手工燒餅，就組成了“元來(lái)羊湯”。另外，黃偉還推出了虎皮鳳爪，香辣羊拐筋，烤羊肉串，羊湯湯面等多種小吃，讓顧客有了更加豐富的選擇。現(xiàn)在，黃偉每天在元來(lái)羊湯的小店里忙碌，臉上都掛著幸福的笑容。

“那生意肯定是好啊，日子越過(guò)越有奔頭了!比起之前一起打工的兄弟們，我這個(gè)日子過(guò)得好多了。”提到店鋪的經(jīng)營(yíng)狀況，黃偉對(duì)未來(lái)更加充滿信心，“前兩年在家買了房，帶著學(xué)區(qū)的，小學(xué)、初中、高中、大學(xué)在離家走路20分鐘的地兒都有，眼看著這二胎也要生了，以后接送孩子上學(xué)，方便著呢。”

標(biāo)簽： 羊湯