自己做的辣椒油感覺還可以，但是有一點總是覺得顏色不太好看的，在制作辣椒油的時候放些什么東西進去顏色會比較紅一些呢？什么香料可以增加辣椒油的香味？

辣椒油放什么顏色更紅

1、為了使辣椒油變得超紅，可以選擇在香料配料中增加紫草，因為這一味香料能讓辣椒油變紅增色，也是做辣椒油香料必備。此外，色素辣椒比如板椒，二荊條等，它們含有大量天然紅色色素，也能讓辣椒油變紅。

2、紫草屬于草藥，放點紫草可以讓辣椒油變得更紅亮。但建議只放一小片紫草即可，因為放多了辣椒油有可能會變紫色。

(資料圖片僅供參考)

3、除了香料和色素之外，食品添加劑也可以讓辣椒油變得更紅一些，比如辣椒樹脂。

辣椒油放什么增香

1、八角，八角主要是增香提味用的，還可以促進食欲，是辣椒油中必備的辛香料，500克辣椒中，3.5克八角即可。

2、香葉，香葉主用用于增香，讓辣椒油聞著有股清香味，500克辣椒中，1克香葉即可。

3、小茴香，小茴香主要作用是增香祛異，還能使辣椒油香味持久，辣椒油中的用量也比較大，500克辣椒4克即可。

4、陳皮，陳皮、山楂、甘草等辛香料有中和食材中特殊味道的作用，辣椒油中放適量的陳皮，即可提香提味，還能去除辛香料的藥味，500克辣椒中，2.5克陳皮即可。

5、草果，可給辣椒油提香，還可以增進大家食欲，也是辣椒油中必有的辛香料，500克辣椒中，2.2克草果即可，放多了會苦。

6、肉豆蔻，香味超級濃郁，在辣椒油中，也主要用于提香，500克辣椒3克肉豆蔻即可，放多了會有肥皂味。

7、香茅草，香味非常濃郁，去除食材腥膻味的能力特別強，但是香味過于濃郁，500克辣椒中，0.5克香茅草即可。

8、砂仁的作用比較多，什么作用都有，鹵料、火鍋底料、各種醬料中都會用到，500克辣椒中，2克砂仁即可。

辣椒油放酒和醋起到什么樣的作用

辣椒油最后加白醋還是白酒取決于用途,添加白酒可以利用高溫將白酒的濃香融入辣椒油中,這樣做出來的辣椒油味道會比較香。辣椒油最后添加白醋,就會根據白醋與辣椒油起到的化學反應,讓辣椒油顏色更加紅亮,色澤更加飽滿,這樣做出來的辣椒油就是人們常說的紅油。

辣椒油可以放耗油嗎

完全可以,但是耗油要出鍋的時候放比較好,不然會氧化,后面放光度很好,而且提鮮。

標簽：