不光是不粘鍋分有涂層或是無(wú)涂層，這個(gè)生鐵鍋也是會(huì)有沒(méi)有涂層之分的，這個(gè)生鐵鍋買(mǎi)什么樣的好？該怎么選購(gòu)呢？

(相關(guān)資料圖)

生鐵鍋有涂層和無(wú)涂層哪種好

我覺(jué)得還是用無(wú)涂層的好。有以下幾點(diǎn)原因：

1、有涂層的不粘鍋高溫下，涂層會(huì)發(fā)生變化，釋放有毒物質(zhì)

2、而且有了涂層，用金屬鍋鏟可能會(huì)將其弄脫落，會(huì)造成整個(gè)鍋底受熱不均勻。

3、使用有涂層不粘鍋不適合制作酸性食物，因?yàn)橘|(zhì)量不好的有涂層不粘鍋在遇到酸性食物的時(shí)候可能會(huì)造成涂層大面積脫落。

4、最主要的是有涂層不粘鍋壽命還短，用著用著涂層漸漸就脫落了，最多用個(gè)兩三年就開(kāi)始粘東西了。而無(wú)涂層的不粘鍋健康衛(wèi)生結(jié)實(shí)，對(duì)鏟子沒(méi)有要求，可以使用很長(zhǎng)時(shí)間。

生鐵鍋怎么選購(gòu)

1、買(mǎi)

買(mǎi)鐵鍋不要貪圖便宜，例如20、30元的鐵鍋就不要考慮了，其次，要去正規(guī)的場(chǎng)所購(gòu)買(mǎi)，無(wú)論超市、網(wǎng)購(gòu)還是其它渠道，一定要確保，不是受污染的鐵鍋。

2、看

看鐵鍋的鑄造工藝，正常的鐵鍋，因?yàn)槭氰T造鍋，都比較厚實(shí)，做工方面也比較細(xì)膩，如果發(fā)現(xiàn)做工粗糙，有沙眼、坑洼的鐵鍋，記得不要購(gòu)買(mǎi)，當(dāng)然，過(guò)于細(xì)小的瑕疵也是可以接受的，只要不是坑洼就可以。

3、聽(tīng)

既然是買(mǎi)鐵鍋，那一定要用到聽(tīng)的選購(gòu)方式，把鐵鍋倒扣過(guò)來(lái)，敲擊底部，敲擊聲越大，聲音越響亮，正常的鐵鍋，敲擊聲音脆響，劣質(zhì)鐵鍋則完全不一樣，它會(huì)發(fā)出一種沉悶的聲音。

4、聞

拿起鐵鍋湊近聞一聞，如果有刺鼻的異味，可能是化學(xué)品散發(fā)出來(lái)的，另外這種鍋在干燒的時(shí)候，也會(huì)散發(fā)味道，質(zhì)地太薄，導(dǎo)熱很快，容易變形。

生鐵鍋是黑色還是灰色

真正的鐵鍋是灰色的,鐵鍋在使用后會(huì)產(chǎn)生一層氧化層,就會(huì)變黑。有的鐵鍋在出廠的時(shí)候會(huì)在表層高溫烤制一層植物油,做簡(jiǎn)單的防銹處理,這樣的鐵鍋呈現(xiàn)出的顏色就是黑色。

生鐵鍋會(huì)粘鍋嗎

鐵鍋會(huì)粘鍋的。原因:由于鍋的表面,有很細(xì)小的但又很密的劃痕,當(dāng)煎蛋時(shí)焦化的蛋白等物質(zhì)會(huì)和劃痕發(fā)生粘連,如果鍋的表面很光滑,或者油足夠多,蛋白接觸不到鍋?zhàn)?就不再粘鍋了。所以防止鐵鍋粘鍋的方法有:如果是炒菜粘鍋的話,在每次用鐵鍋前,先將鐵鍋洗凈,置于旺火上,燒至鍋內(nèi)非常燙手的時(shí)候,加入適當(dāng)冷油即可,這樣鐵鍋就不會(huì)粘鍋了。

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