辣白菜和普通泡菜一樣要腌制一段時間之后才能吃的，但是冬天天氣比較冷不知道要腌制多久才能吃？辣白菜自己在屋里做的話怎么做的好吃？

辣白菜要腌制多長時間可以吃

一般來說，辣白菜可以在腌制后三到四天食用，但此時辣白菜的風味和營養價值并不是最佳時機，因為乳酸菌在腌制半個月后改善辣白菜中的營養，在此期間腌制辣白菜產生的亞硝酸會在乳酸菌的分解和破壞下逐漸減少，因此，最好在腌制半個月后食用辣白菜

(資料圖片)

辣白菜腌制的家常做法

【制作主料】：大白菜1棵

【制作調料】：鹽2勺、辣椒面2勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺

【步驟一】：把大白菜清洗干凈，然后改刀切小塊放入盆中，放入2勺鹽用手抓拌均勻腌制1個小時，把大白菜的水腌制出來，去除白菜的生澀味道。

【步驟二】：取一個小碗，放入兩勺辣椒面，然后一勺冒煙的熱油，把辣椒面的香味激發出來。

【步驟三】：辣椒面香味激發出來，稍微放涼，依次放入生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：大白菜腌制好用清水清洗兩遍，減少鹽分，同時把腌制出來的水汁清洗掉，因為這些水汁有生澀味道。大白菜清洗完后撈出來把水擠干放入通風的容器中，放在通風的地方把白菜表面的水分晾干。

【步驟五】：白菜晾干后放入大碗中，倒入兌好的調料汁。

【步驟六】：然后用筷子攪拌均勻，先腌制10到20分鐘左右裝盤就可以開吃了。

辣白菜可以炒著吃嗎

炒辣白菜是一道爽口美食，可以使食用者胃口大開。制作原料主要有白菜，大蒜，生姜，干辣椒，大蔥等。因白菜含有多種維生素和粗纖維，兼有降火解毒之功效，所以雖然有辣椒易上火卻可以抵消，可謂相輔相成。

辣白菜能做什么菜

辣白菜拌豆腐、辣白菜炒土豆片、辣白菜炒年糕、辣白菜黃瓜沙拉、辣白菜牛肉湯、辣白菜炒五花肉、涼拌辣白菜。辣白菜是比較常見的食材，制作的材料包括包心白菜、白糖、蘋果、梨子、糯米粉等。腌制后的辣白菜可以搭配米粥、米飯一起吃，也可以用于制作美食。

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