【資料圖】

下面條的時候想用些紫菜來提提鮮的，結果沒有想到這個紫菜放下去之后竟然變綠了這是不是正常現象？紫菜一般要煮多長時間后才可以吃？

紫菜煮了變綠色正常嗎

紫菜湯是綠色正常,紫菜煮后就變綠了,紫菜之所以是紫色的,是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里。并且,這種色素蛋白并不穩定,特別是遇熱容易分解。 所以,在煮湯時,失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色,變成了綠色。

紫菜煮多久才可以吃

紫菜一般只需煮5分鐘時間便能熟。

紫菜做湯的時候要先把紫菜在水里泡3分鐘。反復泡水三次即可，大概十分鐘左右。紫菜需要泡一下主要是因為紫菜買回來里面會含有部分細沙，需要用水泡一下把細沙淘掉，食用前用清水泡發，并換1～2次水以清除污染。

如果紫菜湯煮出來是綠色的，也是可以吃的。紫菜之所以是紫色的，是因為紫菜中含有一種叫“藻紅素”的特殊色素蛋白。藻紅素可以溶解到水里，并且這種色素蛋白并不穩定，特別是遇熱容易分解。所以在煮湯時，失去藻紅素的紫菜就褪去了它們原有的紫色，變成了綠色。

紫菜煮不熟可以吃嗎

1.紫菜只要干凈衛生，沒煮熟吃也不會有危害

2.不用擔心，紫菜營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其它郁結積塊也有用途。

紫菜要泡發嗎

紫菜最好泡一下。在烹飪之前,最好把買回來的紫菜浸泡一下,反復泡水三次左右即可,大概十分鐘左右,因為市面上的大多數紫菜都是直接加工出售的,上面有許多細沙和灰塵等物質,經過浸泡可以去除這些雜質,而且浸泡后的紫菜比較軟,后期烹飪會更加入味,吃起來更加鮮美。

標簽：