米酒是用什么米做的 米酒是什么味道

通常我們大家對于米酒都是非常熟悉的，并且還有不少人都自己做過米酒，但有些人不清楚米酒是用什么米做，那么我們便了解一下米酒是用什么米做的？米酒是什么味道？

米酒是用什么米做的

做米酒的最佳選擇是糯米，因為糯米的支鏈淀粉含量最高，而普通大米里面的直鏈淀粉含量較高。而在糯米當中又以圓糯米為最佳，做出來的米酒口味最好，比長糯米要好得多了。把米選好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既適合新手又適合老手，但如果打算采用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把糯米泡在清水里，泡好以后第二天再上鍋蒸熟。支鏈淀粉含量越高，轉化糖含量越高，發(fā)酵后的米酒就越甜。后期釀造米酒，則較甜的米酒將具有較高的酒精含量。而長粒糯米質地堅硬，蒸熟后很容反再生。

米酒是什么味道

米酒的味道并不是很特別，米酒其實也不算酒，所以喝起來酒精味并不是很大，其次就是米酒我們在喝的時候，會品嘗的一種酸味，并且在酸味里面還有一絲絲的甜味。所以說米酒還是非常的好喝的。并且米酒喝多了還不會喝醉。所以說，大家有機會的話，都可以去品嘗一下米酒是什么味道的。米酒如果要想長時間的去保存的話，其實是非常的困難的，因為它里面有一些微生物，會促進酒精的發(fā)酵，所以說就會加快米酒的變質速度。如果我們將米酒放在常溫下去保存的話，那么一般來說可以保存三十天左右，但是一定要記得將它放在通風干燥處，并且一定要避免被陽光直射。其次，我們還可以將它保存在冰箱里面，可以冷凍，也可以對它進行冷藏。但是一般來說，也只能保存六十天左右。但是你所購買的米酒已經開封了的話，那么最好還是在三天至五天這段時間里面將他給喝完，不然它酒會變質。

米酒要發(fā)酵多長時間

在日常生活中，很多人特別喜歡吃米酒，一般都是自己釀造，米酒的度數(shù)不高，不容易喝醉。下面我們就一起來看看米酒的度數(shù)一般是多少度，自制米酒可以保存多久。醪糟的酒精含量在1~2%。韓國米酒的酒精含量在6%以上。和時間溫度有關，發(fā)酵時間越長糖變成酒精越多，溫度越高發(fā)酵也快。發(fā)酵溫度20攝氏度左右發(fā)酵1~2天是甜米酒，發(fā)酵5~7天是米酒。米酒水常溫下保存30天，冰箱保存60天，開封后的米酒水則需要在3~5天內喝完。米酒水即是米酒釀成后用高溫將其酒精蒸發(fā)掉后遺留下來的即為米酒水，米酒水又稱之為月子水、月子酒、月子米酒等等。

米酒要放在冰箱嗎

米酒可以放冰箱冷藏。米酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調和性將會受到破壞，酒花的苦味質及單寧成分被氧化，特別是米酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的米酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前6倍至9倍。因此，米酒最好放置在陰涼處或冷藏室里保存。需要注意的是米酒在保存的過程中一定要密封。

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