咖啡豆的熱量 咖啡豆的產(chǎn)地

咖啡豆是我們大家都很熟悉的，同時喜歡喝咖啡的人也是非常多的，但是日常生活中注重身材的人也很多，那么我們便要了解一下咖啡豆的熱量？咖啡豆的產(chǎn)地？

咖啡豆的熱量

第一種是美式咖啡。美式咖啡的熱量大約是20卡路里，什么都不加的黑咖啡，熱量相當(dāng)?shù)?，加水稀釋后就成了常見的美式咖啡，一杯熱量僅有約20大卡，可說是較天然、較低卡的咖啡品項(xiàng)。

第二種是摩卡壺咖啡。這種咖啡的熱量大約是117卡路里，一般是用沖泡意大利咖啡，是利用意大利發(fā)明的摩卡壺沖泡成的，這種咖啡壺也是利用蒸汽壓力的原理來萃取咖啡，它可以使受壓的蒸汽直接通過咖啡粉，讓蒸汽瞬間穿過咖啡粉，將咖啡的內(nèi)在精華萃取出來。

第三種是單品黑咖啡。單品黑咖啡的熱量大約是5卡路里，一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的熱量。事實(shí)上，熱咖啡更有效。熱咖啡可以幫你更快地消耗體內(nèi)的熱量，淺度烘焙的咖啡也是非常有效。

第四種是拿鐵咖啡。拿鐵咖啡的熱量大約是225卡，這就相當(dāng)于一片披薩，拿鐵咖啡有一半以上是牛奶，因此熱量會較美式咖啡來得高，平均一杯熱量為225大卡。

咖啡豆的產(chǎn)地

中國咖啡產(chǎn)區(qū)主要在海南、云南、廣東、臺灣。海南島北部、云南省南部，位于北緯15度至北回歸線之間，其咖啡濃而不苦，香而不烈，非常獨(dú)特。且?guī)б稽c(diǎn)果味，是咖啡上上品，國際上贊譽(yù)有加。臺灣地處亞熱帶，境內(nèi)多山，又有明顯的雨季，對咖啡而言，算是還不錯的生長環(huán)境，自光緒年間英國人引進(jìn)咖啡樹，現(xiàn)仍有小規(guī)模種植，比較有名的產(chǎn)區(qū)有南投山區(qū)惠林場(海拔一千多公尺)，云林古坑的荷苞山(海拔294公尺)?？Х蕊L(fēng)味接近中南美洲豆，有柔和的酸味和不錯的質(zhì)感，口味平和。云南是中國主要的咖啡豆產(chǎn)區(qū)。云南位于北回歸線以南屬亞熱帶山地氣候區(qū)，有著特有的高原紅土，土質(zhì)肥沃疏松，氣候溫和，特別適合種植小粒種咖啡。云南咖啡最早于1902年由法國傳教士引入，至今賓川縣朱苦拉鄉(xiāng)仍生長著24株有90多年樹齡的咖啡樹。

咖啡豆的最佳賞味期

關(guān)于“最佳賞味期”，很多導(dǎo)師表示懷疑。因?yàn)槊恐Ф棺拥暮姹憾缺M管可以相對穩(wěn)定，但是還有正負(fù)幾度的誤差，即使嚴(yán)格遵循之前的曲線也是如此，這涉及到空間環(huán)境等因素。這且不多說，直接導(dǎo)致的是，你并不知道，自己認(rèn)為很好喝的那幾天就是豆子應(yīng)該有的狀態(tài)。況且每人的嗅覺和味覺千差萬別，這其中的變量可能會讓咖啡“最佳風(fēng)味期”有指鹿為馬之嫌。新鮮烘焙的咖啡會維持其最佳風(fēng)味約兩至三周的時間，一旦烘焙完成，咖啡豆會需要數(shù)天的時間排氣（二氧化碳），然后就可以沖煮來飲用。

咖啡豆的風(fēng)味怎么來的

首先蛋白質(zhì)中的氨基酸分子發(fā)生斷裂，與咖啡中的還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)，美拉德反應(yīng)將碳水化合物分解為單糖，糖的活性碳基和親核氨基酸發(fā)生反應(yīng)，形成一種復(fù)雜的分子特征較差的混合物，該混合物產(chǎn)生一系列氣味和風(fēng)味，比如堅(jiān)果、檀香與巧克力的味道。幾乎所有帶明顯褐色的熟食都是這種反應(yīng)的結(jié)果——包括牛排、不同種類的面包、焦糖，當(dāng)然還有咖啡。在逐漸加熱的過程中各個成分發(fā)生了奇妙的變化，首當(dāng)其沖的是碳水化合物（蔗糖、葡萄糖）的焦糖化反應(yīng)。在糖類脫水時，無色的糖類結(jié)晶體從無色到褐色發(fā)生轉(zhuǎn)變，并且產(chǎn)生微量的酮類化合物二乙酰，它便是咖啡中奶糖味到與奶油味的來源。

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