淡奶油打發加糖比例 淡奶油打發要多久時間

看視頻的時候發現淡奶油都是需要加糖在打發的，那么這淡奶油加糖打發的比例是多少？淡奶油要打發的話是需要多長時間的？

淡奶油打發加糖比例

1、打發淡奶油，淡奶油與細砂糖比例是：每500g淡奶油加40g的細砂糖。

2、打發淡奶油的方法，用料：淡奶油500g，細砂糖40g，電動打蛋器。倒入淡奶油和細砂糖，不要太滿，防止打的時候噴濺。電動打蛋器打開，開始用低檔位打，這樣打出來的奶油比較細膩。打差不多半分鐘，打到奶油出紋路了。調高電動打蛋器的速度，轉到一檔，繼續進行攪打。打到奶油六分發，關閉打蛋器。此時傾斜圓筒，淡奶油還可以緩慢流動，淡奶油就可以了，這時抹蛋糕面最合適。

淡奶油打發要多久時間

打發淡奶油，是讓淡奶油在中速攪打的過程中充分的融合空氣，這個步驟非常重要，需要特定速率的打蛋器來打發淡奶油，市場上打蛋器有手扶打蛋器和自動打蛋器，有的是7檔有的是5檔，打發淡奶油一般都是在中速也就是在3檔的速度就可以了，愛氏晨曦品牌一般是中速打3分鐘就可以做慕斯，打4分鐘就可以用來做裱花，因為做慕斯和蛋糕的打發要求不一樣，蛋糕要求奶油打發后的細膩度，而慕斯要求相對偏低一些，而且慕斯一般做好都會放在冰箱里冷藏一段時間效果會更好，可見淡奶油打發還是非常容易，愛氏晨曦官方給出的數據是最理想狀態能打發2.6倍，這個數據還是非常好的。

淡奶油怎么打發?

1.打蛋盆需保持干凈，無水無油。淡奶油中加入細砂糖后，用電動打蛋器低速打發。

2. 提起打蛋頭，滴落的淡奶油能在表面保持 3 ～ 5 秒且表面略有紋路。

TIPS 此狀態適于制作慕斯蛋糕。

3. 繼續低速打發，攪拌時會感覺阻力變大，淡奶油紋路變得很明顯。提起打蛋頭后，奶油呈短小直立的尖角。

TIPS

此狀態適于制作淡奶油裱花、蛋糕抹面及蛋糕卷夾餡等。

打發好的奶油最好能立即用完，時間太長、隔夜或放入冰箱后再次使用，均不能達到理想效果。

淡奶油為什么會變成固體

淡奶油之所以變成膏狀是受到了溫差的影響。淡奶油在存放的時候，如果緊貼著冰箱壁，這樣會造成淡奶油內部氣溫比較低，造成淡奶油變成膏狀，這個時候，只需要隔著水溶解一下就可以了。

將淡奶油放入容器中，準備一個盆，將盆中加入適量的熱水，接著將容器放入盆中，加熱一陣子。等到淡奶油溶解之后，再放入冰箱內冷藏兩個小時，按照正常的流程打發，就可以了。

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