鯽魚是大家吃的最多的一種魚了，鯽魚體型不大，魚刺比較多，但是重在口感好。那么，鯽魚多少錢一斤？鯽魚的營養成分有哪些？

鯽魚多少錢一斤

養殖鯽魚的零售價格一般在10～12元一斤，野生鯽魚的零售價格一般在15元以上一斤。鯽魚是我國重要的食用魚類之一，肉質細嫩，味道鮮美，富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等營養物質，經常食用有益氣健脾、利尿消腫、通絡下乳等功效，尤其在通乳方面更是其他食物無法匹敵的，也特別適合體質虛弱的人群食用。

鯽魚的營養成分

1、鯽魚含有豐富的營養成分，如常食，益體補人。它含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；含脂肪達7克。

2、鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產后婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。

3、鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高；其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除濕利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。鯽魚汆冬瓜，鯽魚熬蘿卜，不僅味道鮮美，而且可以祛病益壽。

4、鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。

鯽魚的做法

1、將魚收拾干凈，用料酒、姜汁、醬油拌均、腌制20分鐘入味，取出瀝干水分，最好用廚房紙巾吸一下水分。

2、炒鍋坐旺火上，倒入植物油，燒至7成熱將魚放入油鍋中。

3、炸至呈黃褐色，魚骨酥脆，撈出瀝油備用。

4、原鍋去油，放入醋、糖，中火將糖燒化。

5、放入適量蔥姜末。

6、把炸好的魚放入鍋中，讓魚沾勻糖醋汁，澆1大勺熟油盛入盤中，最后撒上五香粉即可。

鯽魚雌雄辨別方法

首先，公魚的體形修長，而母魚則圓一些；你也可以擠魚的肛門處，流出魚子的是母魚，流白色乳液的是公魚。

其二，挑選鯽魚要看魚的鰭條。泥鰍，雌魚的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚卻是尖狀的。

其三，挑選鯽魚要看魚的大小和體形。鯽魚，同一產地的同齡雌魚總是比雄魚大些。

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