蕎麥面的好處和壞處 蕎麥面是粗糧還是細(xì)糧

蕎麥面是市面上一種很常見的面食，很多人都吃過(guò)蕎麥面，并且蕎麥面對(duì)我們的身體是有一定好處的，那么我們便要了解一下蕎麥面的好處和壞處？蕎麥面是粗糧還是細(xì)糧？

蕎麥面的好處和壞處

好處：在蕎麥當(dāng)中有很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如有豐富的賴氨酸以及鐵元素、錳元素以及鋅元素等，除此以外，蕎麥當(dāng)中還含有豐富的膳食纖維，因此適當(dāng)多吃這類食物可以幫助促進(jìn)排便。在蕎麥當(dāng)中含有煙酸，正是因?yàn)檫@種物質(zhì)可以幫助改善人體的新陳代謝，當(dāng)新陳代謝加快之后自然身體的抵抗力也就會(huì)慢慢增強(qiáng)。

壞處：如果長(zhǎng)期過(guò)量吃蕎麥，就會(huì)影響消化，過(guò)多的纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。長(zhǎng)期過(guò)量吃粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。

蕎麥面是粗糧還是細(xì)糧

實(shí)際上，蕎麥面是粗糧當(dāng)中的一種，蕎麥面是由蕎麥面粉和水制作而成的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相對(duì)來(lái)說(shuō)比較豐富的，蕎麥面是陜北地區(qū)比較常見的一種主食，因?yàn)殛儽钡貐^(qū)的土地并不是很肥沃，種植小麥的難度是箱底比較大的，所以就會(huì)有吃蕎麥的習(xí)慣。蕎麥當(dāng)中有著比較豐富的蛋白質(zhì)，微量元素和礦物質(zhì)的含量也是比較豐富的，還有膳食纖維成分也是比較多的，所以說(shuō)蕎麥面是一種既健康又有營(yíng)養(yǎng)的食物。蕎麥其實(shí)是作為一種消炎的糧食，它可以抑制人機(jī)體的炎癥，抑制人體平衡代謝的狀態(tài)。作為典型的偏粗糧的代表，一些糖尿病人如果血糖太高，替代一些米面之類的東西可能對(duì)血糖的影響更好一些，它讓血糖更低一點(diǎn)。

蕎麥面是堿性還是酸性食物

蕎麥?zhǔn)菈A性食品。含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的最終的代謝產(chǎn)物常呈堿性，如，蔬菜、水果、乳類、大豆和菌類食物等。蕎麥含有蛋白質(zhì)、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等。因其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素，故有降血脂、保護(hù)視力、軟化血管、降低血糖的功效。同時(shí)，蕎麥可殺菌消炎，有消炎糧食的美稱。食品的酸堿性與其本身的pH值無(wú)關(guān)（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝后，最后在人體內(nèi)變成酸性或堿性的物質(zhì)來(lái)界定。

蕎麥面是什么做的

準(zhǔn)備芥麥粉、全麥粉，調(diào)料姜。把所有面粉放在一個(gè)干凈的碗里，加點(diǎn)鹽、水進(jìn)去，攪拌均勻，揉成面團(tuán)。大概30分鐘，當(dāng)它表面光滑，沒有疙瘩的時(shí)候，放在冰箱里凍一下，大概半個(gè)小時(shí)，拿出來(lái)。分成兩等份，再用壓面機(jī)器折疊，壓到最薄的時(shí)候，把它放在一邊晾干，蕎麥面就做成了。煮來(lái)吃非常爽滑，營(yíng)養(yǎng)很豐富。蕎麥面作為一種粗糧，含有豐富的多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B1、B2、E、鉀、鐵、銅、煙酸、鈣、鈉等人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的身體健康來(lái)說(shuō)是非常有利的。

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