鴨肉燉湯好還是紅燒好 鴨肉燉湯怎么做好吃

買了一只鴨子回來，本來想著燉湯喝的，但是感覺紅燒也是挺不錯(cuò)的，那到底是紅燒的好還是燉湯的好呢？鴨肉要是燉湯的話怎么做比較好吃的？

鴨肉燉湯好還是紅燒好

如果從營養(yǎng)學(xué)來看，紅燒鴨更有營養(yǎng)，因?yàn)轼喿颖旧硎呛缘模挥屑t燒了才能清除它的寒性，才對(duì)身體有好處

鴨肉燉湯怎么做好吃

1.作法一

將鴨屠宰治凈，切割成3公分寬，5公分長的塊，除掉環(huán)境污染，生姜切成片預(yù)留。鍋置灶火上，下動(dòng)物油炒5分鐘至橙黃色，香甜可口時(shí)，加上料酒。砂罐至微火上，一次放卟冷水35000克，清燉3小時(shí)后，加雞精即成。

2.作法二

老鴨梳理干凈，切割成塊狀;海帶絲洗后切成片，生姜拍爛備用。將鴨塊倒進(jìn)麻辣干鍋中煸炒，待皮中的油曝出就可以。水燒開后倒進(jìn)炒好的鴨塊、海帶絲，添加備好的生姜、枸杞子，火災(zāi)燉開后轉(zhuǎn)文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三

將鴨切割成塊，倒進(jìn)鍋中煮，待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗，功效便是將里邊的血所有漂掉。將泡椒蘿卜切割成條，還可以切一片，不必過薄就行。用大蠟燭食用油建熟，將切完的家鴨倒進(jìn)鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜)，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)乃瑹_之后把火改成文火燉個(gè)半小時(shí)，倒進(jìn)泡椒蘿卜，再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進(jìn)了，在煮五分鐘就出鍋了。

4.作法四

家鴨削皮清洗剁塊狀，用純糧酒和姜略腌三十分鐘;泡蘿卜切條、酸菜切條、小蔥切條，辣椒干擦干凈;鍋中冷油放進(jìn)麻椒進(jìn)行爆香后撈起來不必，先后放進(jìn)小蔥段、老冰糖和辣椒干，老冰糖炒溶，放進(jìn)泡蘿卜和酸菜，炒成香氣后放進(jìn)家鴨和姜，多炒一會(huì)，炒成家鴨干香，倒進(jìn)沸水，燒開后去掉白沫子，移進(jìn)沙煲中，文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以，由于泡蘿卜自身味兒很大，無需放一切別的的調(diào)味品了，起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。

鴨肉燉多久能熟

如果是整鴨建議一個(gè)小時(shí)以上,如果是切割成塊的三十分鐘就可以了,如果是給老年人孩子吃,建議壓力鍋燉出去肉質(zhì)地會(huì)更好咬一些,年青人能夠時(shí)間較短點(diǎn),有嚼頭,最身心健康的食用方法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就行。

鴨肉對(duì)人身體有什么好處

吃鴨肉的好處有清熱涼血、行氣化瘀、滋陰生津，健脾養(yǎng)胃、利水消腫。鴨肉一般可以用來燉湯，并且在湯中放入一些中草藥，比如說冬蟲夏草、金線蓮、茶樹菇，枸杞、桂圓、紅棗等，以上這些中草藥可以緩和鴨肉的涼性。

若患者本身體質(zhì)偏于寒涼，是不太適合吃過多的鴨肉的，可以選擇吃姜母鴨、炒鴨肉等，這些做法的鴨肉可以避免過于寒涼，是一種不錯(cuò)的選擇，但是，正是因?yàn)槊總€(gè)人的體質(zhì)是不一樣的，因此有些人會(huì)偏于濕熱的體質(zhì)，也有一些人偏于寒涼的體質(zhì)，因此要根據(jù)自身的體質(zhì)的特點(diǎn)來決定具體的做法。

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