插旗菜業(yè)員工稱行業(yè)遭滅頂之災(zāi) 腌酸菜多少天后可以吃

通常我們大家都知道，最近315曝光了很多不合格的食物，而插旗菜業(yè)就是其中一個(gè)，那么我們?cè)谶@里便要了解一下插旗菜業(yè)員工稱行業(yè)遭滅頂之災(zāi)？腌酸菜多少天后可以吃？

插旗菜業(yè)員工稱行業(yè)遭滅頂之災(zāi)

3月16日，在湖南岳陽(yáng)的插旗菜業(yè)工作人員稱，被曝光腌池系外租場(chǎng)地，自己工廠酸菜出廠前都會(huì)清洗10到13次以上。“關(guān)鍵是我們的老百姓都是這樣腌制的，原汁原味的。”“插旗菜業(yè)全部停擺了，這次肯定是滅頂之災(zāi)。”據(jù)工作人員介紹，全鎮(zhèn)加上鄰鎮(zhèn)大概有五十幾萬(wàn)人，其中二三十萬(wàn)人都是靠芥菜為生。據(jù)企查查顯示：湖南插旗菜業(yè)有限公司是集蔬菜原料栽培、收購(gòu)、腌制及蔬菜產(chǎn)品研發(fā)、加工、銷售為一體的大型民營(yíng)企業(yè)。據(jù)中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)此前報(bào)道：華容縣素有“中國(guó)芥菜之鄉(xiāng)”之稱。據(jù)介紹，近年來(lái)華容縣將芥菜打造成了該縣強(qiáng)農(nóng)富農(nóng)的支柱產(chǎn)業(yè)，形成了以3家省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、13家市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)為引領(lǐng)，以芥菜為主的蔬菜種植、加工、銷售全產(chǎn)業(yè)鏈，年產(chǎn)值達(dá)50多億元。在3·15晚會(huì)曝光了湖南華容縣插旗菜業(yè)收購(gòu)?fù)量铀岵思庸に^的老壇酸菜包后，3月16日，華容縣插旗菜業(yè)有限公司酸菜車間已經(jīng)完全封閉。

腌酸菜多少天后可以吃

腌酸菜差不多要等待一個(gè)月才能食用，因?yàn)樗岵耸怯檬雏}進(jìn)行腌制的，所以其中的食鹽量是非常龐大的，而食鹽中又富含亞硝酸鹽，這種物質(zhì)對(duì)人體的健康有一定的傷害。短時(shí)間內(nèi)是不能食用的，所以隨著時(shí)間慢慢的推移，那么亞硝酸鹽就會(huì)慢慢的變低，對(duì)于身體健康的威脅就會(huì)變小，這個(gè)時(shí)候食用就安全了。酸菜在腌制的過(guò)程中，第一個(gè)星期，酸菜中亞硝酸鹽含量是最高的，在10天之后，亞硝酸鹽才會(huì)逐漸的下降，在20天之后，亞硝酸鹽的含量就會(huì)降到極低了，所以等待一個(gè)月，這個(gè)時(shí)候最為穩(wěn)妥。酸菜的口感是很好，但是也不能每天都吃，因?yàn)樗岵酥械氖雏}量是非常龐大的，若是長(zhǎng)期食用的話，那么就會(huì)引發(fā)泌尿系統(tǒng)結(jié)石，嚴(yán)重之時(shí)還會(huì)引發(fā)氣管炎等等的慢性疾病。尤其是發(fā)霉的酸菜，有致癌的可能性，所以我們吃酸菜的話，一定要適量的吃。要想腌酸菜的話，最好選擇在冬季，不容易變質(zhì)。

腌酸菜不酸怎么辦

鹽放多了導(dǎo)致酸菜不酸，補(bǔ)救方法：將腌酸菜的水換掉即可。酸菜缸四周的溫度太低，換個(gè)溫暖的環(huán)境或增加采暖設(shè)施。腌酸菜時(shí)，首先要挑好白菜，然后摘去殘根爛葉、大葉黃葉，在太陽(yáng)底下曬幾天，用清水洗凈后，再一棵棵、一層層地在大缸里擺放整齊。菜頂壓一個(gè)大石頭后，加入生水或者涼白開(kāi)浸腌起來(lái)，密封存放，在寒冷的環(huán)境中讓菜慢慢緊縮，發(fā)酵，三十天以后便大功告成。趕上降溫，便要透過(guò)冰碴從缸中取出酸菜。這種方法叫生腌，還有一種熟腌，所需要的時(shí)間要短一些。先燒一鍋開(kāi)水，把洗凈的白菜放在鍋里燙一下，放涼后再壓進(jìn)缸里，這樣腌30天后就能燉熟食用了。

腌酸菜上面長(zhǎng)白膜是什么原因

酸菜缸里面長(zhǎng)出的白膜是霉菌，只要沒(méi)有異味就可以食用，菌膜是天然的密封層，有了菌膜的覆蓋，酸菜才能不受外界環(huán)境的干擾，讓乳酸菌在水下進(jìn)行氨基酸氧化。如果白膜有了異味說(shuō)明酸菜已經(jīng)變質(zhì)，這個(gè)時(shí)候堅(jiān)決不能食用了，如果嫌白膜不美觀，影響觀感，可以放適當(dāng)?shù)陌拙萍瓤梢灶A(yù)防長(zhǎng)白膜，又可以預(yù)防酸菜變質(zhì)。北方人喜歡在冬季腌酸菜，因?yàn)槎練鉁氐停岵瞬灰俗冑|(zhì)，而且酸菜成品，成型最好，味道也好，而南方酸菜則是現(xiàn)做現(xiàn)吃，腌24小時(shí)就可以吃，味道更是酸脆爽。

標(biāo)簽： 滅頂之災(zāi)