荷蘭豆要去筋嗎 荷蘭豆要不要焯水再炒

荷蘭豆是我們大家都吃過(guò)的一種蔬菜，同時(shí)很多人在炒荷蘭豆的時(shí)候，會(huì)將筋去掉，那么我們?cè)谶@里便要了解一下荷蘭豆要去筋嗎？荷蘭豆要不要焯水再炒？

荷蘭豆要去筋嗎

要去筋。拿出一個(gè)荷蘭豆，有一個(gè)頭部與尾部，是需要摘掉的。荷蘭豆上下兩側(cè)是需要去筋的，因?yàn)檫@兩側(cè)的纖維比較老。先從有萼片的地方開(kāi)始即頭部，掐斷一側(cè)纖維，往下拉另一側(cè)纖維。再?gòu)奈膊磕莻?cè)拉另一側(cè)纖維。兩側(cè)纖維并不會(huì)完全去除，有時(shí)候荷蘭豆比較嫩的時(shí)候，有一側(cè)會(huì)比較難去筋，可以從另一端掐小一點(diǎn)繼續(xù)去筋，讓老纖維去除地完整一些。不宜長(zhǎng)期大量食用。因?yàn)楹商m豆粒吃多了會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣。被蟲(chóng)蛀過(guò)的荷蘭豆不能吃，又老又干的泡軟了才能吃。皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。豌豆不宜配牡蠣。兩者一旦搭配吃，易減少鋅的吸收。特別是小孩，應(yīng)該避免這種搭配，以免影響發(fā)育。

荷蘭豆要不要焯水再炒

炒荷蘭豆是需要要焯水的。焯水主的要目的：斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時(shí)間。荷蘭豆質(zhì)地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會(huì)很生硬，可炒得太久又會(huì)損失過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)。焯水后，不僅更有利于營(yíng)養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。在焯水的時(shí)候加點(diǎn)鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過(guò)涼水，否則高溫會(huì)讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。荷蘭豆可以提高機(jī)體免疫力。提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。防癌抗癌。防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。抗菌消炎。具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功效。

荷蘭豆有黑點(diǎn)可以吃嗎

不建議吃了。荷蘭豆上面出現(xiàn)了黑點(diǎn)的話(huà)，說(shuō)明荷蘭豆受到了病害或者出現(xiàn)了變質(zhì)，但無(wú)論哪種原因，荷蘭豆中的營(yíng)養(yǎng)都已經(jīng)被分解，變的沒(méi)有什么食用價(jià)值，甚至還有可能產(chǎn)生了對(duì)人體健康有害的物質(zhì)，食用后可能會(huì)使人出現(xiàn)食物中毒的情況，所以荷蘭豆上面有黑點(diǎn)時(shí)不建議再食用。荷蘭豆是對(duì)健康非常有益的一種綠色蔬菜，其中含有豐富的的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維等多種人體必須的營(yíng)養(yǎng)成分，人體食用后可以為機(jī)體補(bǔ)充所需的元素，可以有效促進(jìn)人體的新陳代謝，提高人體的免疫力。

荷蘭豆有點(diǎn)脆是沒(méi)熟嗎

荷蘭豆如果吃著脆脆的，但是沒(méi)有入味，味道較淡，甚至有青草味，從色相上看起來(lái)是青翠的，就說(shuō)明荷蘭豆還沒(méi)有完全炒熟。炒熟的荷蘭豆色相看起來(lái)會(huì)比較誘人，會(huì)帶有一點(diǎn)微黃色，并且吃起來(lái)脆而不硬，且口感會(huì)比較入味，沒(méi)有青草的味道。平時(shí)選擇吃荷蘭豆的時(shí)候也要注意，一定要燒熟了以后才能吃，不管是選擇哪一種說(shuō)法，是炒菜還是水煮，都要注意，必須要確保其熟透了才可以吃，不然會(huì)產(chǎn)生不良的反應(yīng)出現(xiàn)。

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